春天氣候干燥,應(yīng)多喝水,防止水分過度流失,最宜多吃些甘味食物,如大棗、山藥等,有補(bǔ)養(yǎng)脾胃的作用。
■專家說法(天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師張秋蓮)春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng),很容易發(fā)生肝氣過旺,對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃,而酸味入肝,其性收斂,多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,還會(huì)使本來就偏旺的肝氣更旺,對(duì)脾胃造成更大傷害。中醫(yī)所說的甘味食物,不僅指食物的口感有點(diǎn)甜,更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。
像山藥便是味甘性平之物,有清肝熱之功效,可健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛等。之所以說它非常適宜春季食用,是因?yàn)樗芙∑⒁鏆,可防止春天肝氣旺傷脾,又能補(bǔ)腎益精,使人體元陽之氣充沛,增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來分析,山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克山藥含蛋白質(zhì)1.5毫克、碳水化合物14.4毫克、鈣14毫克、磷42毫克,此外還含有皂苷、膽堿、黏液質(zhì)、淀粉酵素、碘、精氨酸等成分。春天氣候干燥,山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤(rùn)滑。
大棗也是性甘味平的食物,《本草綱目》中說:“大棗氣味甘平,安中,養(yǎng)脾氣,平胃氣,通九竅,助十二經(jīng)。”國外把大棗稱為“天然維生素丸”,其維生素P的含量為百果之冠,所含磷和鈣比一般果品多2-12倍,春天食用可以有效補(bǔ)充維生素。
■再提醒
春天吃山藥養(yǎng)生,最好注意這些——
1.山藥有收澀的作用,故大便干燥者不宜食用。
2.有腫脹、氣滯等各種癥狀者,也忌食山藥。
3.山藥入滋陰藥中宜生用,入補(bǔ)脾肺藥中宜炒黃用。
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