菠菜富含維生素C和礦物質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)成分，但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸為有機(jī)酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀，影響了人體對(duì)鈣的吸收。如果生吃，會(huì)引發(fā)急性腎衰竭。

　　另外，草酸會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及腎肝功能。因此不能在做湯時(shí)將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用，更不可對(duì)其進(jìn)行直接烹調(diào)食用。

　　烹調(diào)的方法是將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時(shí)間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過(guò)程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有進(jìn)行如此操作后才可再進(jìn)行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。

    【相關(guān)閱讀】

    防治寶寶便秘的方法：菠菜梨粥

    壓力大 吃菠菜沙拉

    菠菜能治四種疾病

    12月是進(jìn)補(bǔ)大好時(shí)節(jié) 養(yǎng)生可多吃羊肉菠菜

    男人最宜吃菠菜

    補(bǔ)鈣時(shí)別吃菠菜

    預(yù)防白內(nèi)障需補(bǔ)葉黃素 多次菠菜、青椒和花椰菜