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冬季健康吃火鍋三個(gè)小貼士

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-02  來(lái)源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
核心提示:火鍋是寒冷的冬季和節(jié)日餐桌不可或缺的佳肴,湖北省武漢市食品化妝品監(jiān)督所詹明勝主任醫(yī)師提醒,制作和食用火鍋時(shí)要把好原料選擇、器具衛(wèi)生和燙煮溫度三關(guān)。

  火鍋是寒冷的冬季和節(jié)日餐桌不可或缺的佳肴,湖北省武漢市食品化妝品監(jiān)督所詹明勝主任醫(yī)師提醒,制作和食用火鍋時(shí)要把好原料選擇、器具衛(wèi)生和燙煮溫度三關(guān)。

  一是把好原料選擇關(guān)。火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配;加型达L(fēng)者不要選用海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制 品、蘑菇等原料。肝臟疾病患者注意少選用高蛋白原料。在外吃火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為“老油”,老油由于長(zhǎng)期多次使用會(huì)產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì),不宜再次食 用。

  二是把好器具、餐飲具衛(wèi)生關(guān)。火鍋器具應(yīng)清潔干凈,老式銅火鍋要注意清除綠色銅銹,生熟食品的筷子、盤(pán)子與調(diào)料碟等應(yīng)分開(kāi)使用。

  三是把好燙煮溫度關(guān)。切忌生食或食用不熟透的食料。生肉、生魚(yú)或海鮮、蔬菜中可能帶有細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵。一般來(lái)講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的 顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷口腔、食道黏膜,造成潰瘍或口腔起泡。

  詹明勝說(shuō),中老年人和胃腸功能不好的人群吃火鍋時(shí)應(yīng)少吃過(guò)辣的火鍋,建議多選擇清湯火鍋,做到清淡飲食,低鹽低脂。吃火鍋時(shí)慎喝燙料,并注意多飲水,以利尿酸的排出。餐后要吃些水果補(bǔ)充維生素,可以起到“降火”的作用。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 冬季 火鍋 健康

 

 
 
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