新年聚餐，親朋好友頗愛圍爐吃火鍋。熱騰騰的火鍋胡吃海喝后，以致“引火上身”。上至爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，下至便秘、發(fā)痔瘡。因而消化內(nèi)科專家提醒，冬季吃火鍋，避免攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)還特別要留意容易上火的食材，以免內(nèi)生燥熱。
吃火鍋上火一般有三大原因：湯料或調(diào)料過于辛辣；過多肉食；盲目添加滋補(bǔ)藥材。
吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配。
1、多搭配青菜、豆腐，適當(dāng)選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時(shí)的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節(jié)制偏熱的食物，可能就不會(huì)再上火。
在吃紅湯底火鍋的時(shí)候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。
★青菜：吃火鍋時(shí)，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。
★豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐，因?yàn)槎垢惺啵嘤星鍩�、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。
★蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心、瀉火的作用。
2、不圖熱辣，還是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別著急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
3、喝點(diǎn)果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
4、時(shí)間控制在兩小時(shí)內(nèi)
火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在兩小時(shí)以內(nèi)，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。
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