蔬菜含有人體必需的各種豐富的營養(yǎng)素，如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用好這些營養(yǎng)素，確實是一門學(xué)問。

　　餐前吃西紅柿 餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

　　胡蘿卜汁、酒同飲 美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

　　香菇過度浸泡 香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

　　炒豆芽菜欠火 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

　　炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

    【相關(guān)閱讀】

    飲食習(xí)慣“西化”易誘發(fā)婦癌 應(yīng)多吃蔬菜、水果

    和不良飲食習(xí)慣說“不”

    常做九件事 女人更健康
   
    這些壞習(xí)慣容易誘發(fā)食管癌

    寶寶8種不良飲食習(xí)慣 媽媽要注意

    八種陋習(xí)易致癌

    讓你越吃越瘦的減肥習(xí)慣

    哪種飲食習(xí)慣可以預(yù)防癌癥

    10奪命喝水習(xí)慣：燒開就喝

    傷胃習(xí)慣大排行 不怕胃癌就試試