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非油炸食品不一定就健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-06  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):309
核心提示:現(xiàn)如今,在各大超市,標(biāo)稱“非油炸、更健康”的非油炸食品紛紛亮相。那么,非油炸真比油炸食品健康嗎?

  現(xiàn)如今,在各大超市,標(biāo)稱“非油炸、更健康”的非油炸食品紛紛亮相。那么,非油炸真比油炸食品健康嗎?
 

  以方便面為例,油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥,而非油炸方便面則直接用熱風(fēng)烘干。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松教授強(qiáng)調(diào),非油炸只是一個(gè)賣點(diǎn),遠(yuǎn)沒有想象的那樣健康。

  首先,無論制作工藝如何,油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧指出,沒有發(fā)現(xiàn)油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。

  其次,無論是不是油炸,膨化類食品都會(huì)添加大量調(diào)味劑,包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項(xiàng),長(zhǎng)期過量攝入就會(huì)增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

  此外,這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑,長(zhǎng)期攝入會(huì)造成體內(nèi)鋁超標(biāo),誘發(fā)老年癡呆、骨軟化癥等。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 非油炸 健康 保健

 

 
 
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