"早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少"是飲食常識(shí)，但現(xiàn)實(shí)中能有多少人做得到？調(diào)查顯示，六成家長(zhǎng)對(duì)孩子攝入蛋白質(zhì)是否充足沒(méi)有把握，五成青少年在街邊或便利店匆匆解決早餐問(wèn)題。對(duì)此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔣卓勤教授指出，處于長(zhǎng)身體階段的孩子若不吃早餐將對(duì)其體格發(fā)育造成影響。"一份營(yíng)養(yǎng)的早餐應(yīng)含四類(lèi)食物，最好花15-20分鐘在家'慢慢消化'."
誤區(qū)：
利用晚餐"惡補(bǔ)"營(yíng)養(yǎng)
這份調(diào)查結(jié)果還顯示，對(duì)青少年成長(zhǎng)過(guò)程蛋白質(zhì)需求的認(rèn)知度以及高蛋白食物種類(lèi)認(rèn)知度兩方面，僅30%家長(zhǎng)表示了解，70%的家長(zhǎng)表示了解一點(diǎn)或不了解。在青少年蛋白質(zhì)攝取是否充足方面，60%以上的家長(zhǎng)對(duì)于孩子蛋白質(zhì)攝取是否充足沒(méi)有把握。
據(jù)了解，不少家長(zhǎng)因?yàn)楣ぷ鲏毫Γ瑹o(wú)暇顧及孩子的早餐。有些家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子不吃早餐沒(méi)有關(guān)系，只要中餐、晚餐好好吃，或周末大魚(yú)大肉照樣可以將營(yíng)養(yǎng)"惡補(bǔ)"回來(lái)，對(duì)孩子的健康不會(huì)有什么影響。
調(diào)查：五成青少年在街邊解決早餐
4月22日，由安利公司、家庭醫(yī)生在線聯(lián)合推出"蛋白質(zhì)與青少年成長(zhǎng)"健康調(diào)查公布結(jié)果，結(jié)果顯示，僅40%青少年有每天吃早餐的習(xí)慣，其中學(xué)生和大學(xué)生的比例更低，只有25%;在用餐地點(diǎn)和方式方面，近五成學(xué)生"在街邊面包店或便利店購(gòu)買(mǎi)，匆匆食用";在食用早餐時(shí)間方面，65%青少年僅用"幾分鐘"搞掂；在早餐偏好食物方面，雞蛋、面包、饅頭、豆?jié){的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜、水果、牛奶、粥、面條等。
專(zhuān)家：營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括四大類(lèi)食物
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔣卓勤教授指出，不吃早餐會(huì)影響上午的學(xué)習(xí)和工作狀態(tài)，特別是初、高中生還處于長(zhǎng)身體的階段，不吃早餐會(huì)對(duì)其體格發(fā)育有所影響。
不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，上課會(huì)出現(xiàn)精神不集中、疲勞的現(xiàn)象，學(xué)習(xí)效率明顯下降，情緒低落，甚至誘發(fā)低血糖，出現(xiàn)頭暈、腳軟等癥狀。另外，經(jīng)常不吃早餐還容易引發(fā)膽囊炎和結(jié)石。
究竟一份營(yíng)養(yǎng)早餐到底需要怎樣的搭配呢？蔣卓勤教授稱(chēng)，一份營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括四大類(lèi)的食物：谷類(lèi)（饅頭、面條、面包、米飯、玉米等）；蛋類(lèi)、肉類(lèi)（富含蛋白質(zhì)的食物）；奶類(lèi)（補(bǔ)鈣）；蔬菜水果類(lèi)。若每天能吃到含有上述四類(lèi)食物作為早餐，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
蔣卓勤表示，除了合理的食物搭配，吃早餐時(shí)間的長(zhǎng)短也直接影響早餐攝入的食物種類(lèi)和早餐營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，因此，一份營(yíng)養(yǎng)早餐除了至少有四類(lèi)食物外，還應(yīng)該包括15-20分鐘的專(zhuān)心用餐時(shí)間，因?yàn)楦鶕?jù)2011版《中國(guó)居民膳食指南》，早餐所用時(shí)間最好能保證15-20分鐘。所以，對(duì)于青少年的早餐，更建議坐在餐桌前專(zhuān)心用餐。
在選擇就餐地點(diǎn)上，蔣卓勤建議家長(zhǎng)盡量保障孩子能在家吃早餐，利于身體健康。
Tips:
青少年?duì)I養(yǎng)早餐搭配餐單
A.饅頭/面包（1個(gè)）、雞蛋（1個(gè)）、牛奶（1杯）、水果（1個(gè)）
B.瘦肉面條（面+瘦肉+雞蛋+青菜）、牛奶（1杯）
C.肉包（1個(gè)）、雞蛋（1個(gè)）、豆?jié){（1杯）、水果（1個(gè)）
