1、遠(yuǎn)離癌癥。
處理不當(dāng)?shù)娜馐扯嗪袆?dòng)物血液內(nèi)的毒素，現(xiàn)代養(yǎng)殖的肉類中也含有更多激素和抗生素。
2斤的炸牛排所含的致癌物質(zhì)苯基嘌呤，和600支香煙一樣多。美國(guó)健康基金會(huì)主席懷德?tīng)柌┦空J(rèn)為，西方社會(huì)中6 0 %的女性癌癥和5 0 %的男性癌癥是與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩直接相關(guān)，尤其是與脂肪類的高攝取量相關(guān)。還有研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系，因?yàn)槿馐巢缓w維素，在腸道中停留時(shí)間長(zhǎng)，其腐化所產(chǎn)生的毒素被吸收得就多。而素食不僅避免了這些毒素的攝入，其中富含的纖維素還有助于內(nèi)臟排毒。有研究表明，長(zhǎng)期吃素的人，其體內(nèi)白血球抗腫瘤的能力比長(zhǎng)期吃肉的人強(qiáng)兩倍。
2、預(yù)防多種疾病。
為了排出肉食者體內(nèi)所多負(fù)荷的尿素與尿酸，其腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的3倍。研究表明東方人各項(xiàng)疾病發(fā)病率都顯著低于西方人，這是與西方人飲食習(xí)慣多以肉食為主、且烹飪方法不健康有關(guān)系的。有研究者調(diào)查中國(guó)人飲食習(xí)慣與疾病之間的關(guān)系，用7年時(shí)間追蹤研究了65個(gè)縣6500個(gè)案例，得出結(jié)論：飲食當(dāng)中動(dòng)物性食物的含量越少、吃得越素的人，血液中所含膽固醇、雌性激素的水平就越低，罹患諸如肥胖癥、膽結(jié)石、遲發(fā)型糖尿病、高血壓、中風(fēng)、心臟病、憩室形成、骨質(zhì)疏松、蛀牙、痔瘡、消化道潰瘍和靜脈曲張等慢性病的發(fā)病率也相應(yīng)顯著減少。
最近美國(guó)疾病預(yù)防控制中心推出了一個(gè)“2010健康人”計(jì)劃，希望能通過(guò)推廣較為健康的生活方式，主要是飲食和運(yùn)動(dòng)方面，來(lái)克服很多慢性病的發(fā)病，延長(zhǎng)人們的壽命。很多研究者認(rèn)為，素食的生活方式就非常符合這個(gè)計(jì)劃。
3、減少寄生蟲感染。
數(shù)種寄生蟲，如絳蟲等，都是經(jīng)由受感染的肉類而寄生到人體上的。而素食者則沒(méi)有這方面的擔(dān)心。
4、減輕體重、降低膽固醇。
素食者拒絕了肉類，也就避免了大量脂肪、膽固醇的攝入，同時(shí)人體在消化素食的過(guò)程中也需要腸道更多地蠕動(dòng)，這樣有助于消除便秘，并保持苗條的身材。
5、保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
養(yǎng)豬與種菜哪個(gè)會(huì)產(chǎn)生更多垃圾？生產(chǎn)肉食所需的資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生產(chǎn)素食所需的資源。更聳人聽(tīng)聞的是，每年每頭牛的二氧化碳排放量是4000千克，而一輛小汽車的排放量也不過(guò)5500 千克。導(dǎo)致全球變暖有18%源自于畜牧業(yè)，比全世界所有交通工具所造成的暖化效應(yīng)還高。
6、平緩情緒。
茹素被認(rèn)為是佛教修行的方法之一，修佛之人認(rèn)為茹素能使自己心懷慈悲、從而心靈平靜。另外，素食的烹飪往往也較清淡，符合中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論。
7、變得更聰明。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，人聰明與否主要取決于腦細(xì)胞間傳遞信息的速度。當(dāng)人的體液呈堿性狀態(tài)時(shí)，腦細(xì)胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明；而體液呈偏酸性狀態(tài)時(shí)，大腦就反應(yīng)遲鈍。肉類屬酸性食品，而蔬菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于堿性。顯然，會(huì)使人變得聰明。
8、價(jià)格低廉。
在CPI日益高漲的今天，多吃素，少吃或不吃肉，無(wú)疑是個(gè)經(jīng)濟(jì)的辦法。
