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草莓個(gè)子大小營(yíng)養(yǎng)都一樣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-02  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):677
核心提示:隨著草莓、獼猴桃等時(shí)令水果逐漸上市。雞蛋個(gè)頭的草莓鮮紅誘人,送禮用非常有面子,可就是草莓味兒不那么濃。 如果去水果攤細(xì)心觀察一下,你還會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)頭大的草莓,形狀大都是扁扁的,和小草莓不太一樣。 當(dāng)記者問及攤主大小草莓有何區(qū)別時(shí),回答大都是品種不同。 但是

    隨著草莓、獼猴桃等時(shí)令水果逐漸上市。雞蛋個(gè)頭的草莓鮮紅誘人,送禮用非常有面子,可就是草莓味兒不那么濃。

    如果去水果攤細(xì)心觀察一下,你還會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)頭大的草莓,形狀大都是扁扁的,和小草莓不太一樣。

    當(dāng)記者問及攤主大小草莓有何區(qū)別時(shí),回答大都是品種不同。

    但是,中國(guó)保健協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠認(rèn)為,個(gè)子大的草莓可能是用胖果素催大的。

    “胖果素是一種細(xì)胞激動(dòng)素,它可以讓水果細(xì)胞的體積增大,從而使整個(gè)水果的個(gè)頭都變大。但是,胖果素讓水果變胖的基理是增加水分,總的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)增加,使水果單位體積的營(yíng)養(yǎng)降低了,就相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)被沖淡了。”孫樹俠告訴記者。

    不光是草莓,現(xiàn)在很多水果都可能是被胖果素催大的。比如大巨峰葡萄、大獼猴桃等等。和催熟劑類似,胖果素也是一種人工促進(jìn)生長(zhǎng)的化學(xué)制劑,目前還沒有研究證明胖果素是否影響健康。

    對(duì)于商家來說,“胖水果”壓秤,對(duì)消費(fèi)者而言,“胖水果”樣子好卻不一定好吃,比如許多大草莓和大獼猴桃味道寡淡,且不少果肉里是空心的。

    孫樹俠還在研究中發(fā)現(xiàn),水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道是正相關(guān)的,也就是說味道濃郁可口的水果,往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

    水果中的酸味通常來自于維生素C等有機(jī)酸,甜味則主要來自于果糖。甜酸味濃的水果,相應(yīng)含的其他營(yíng)養(yǎng)成分(如微量元素)也更多。

    一些味道淡、吃起來像白水的胖水果,往往營(yíng)養(yǎng)成分含量也低,所以孫樹俠建議大家購(gòu)買胖水果之前,最好試吃一下。

 
關(guān)鍵詞: 草莓 營(yíng)養(yǎng)

 

 
 
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