亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

夏日多吃各類蔬菜可抗癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-21  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):313
核心提示:人們每天的膳食中自然離不了蔬菜,它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源,也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基?P孿適卟瞬喚鑫睹攬煽、??岣唬??一褂薪細(xì)叩囊┯帽=〖壑怠?1913年底停泊在北冰洋的俄羅斯圣虎克號船的船員,雖然吃的是魚肉罐頭等高級食品,卻發(fā)生

    人們每天的膳食中自然離不了蔬菜,它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源,也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。新鮮蔬菜不僅味美可口、營養(yǎng)豐富,而且還有較高的藥用保健價值。

    1913年底停泊在北冰洋的俄羅斯“圣虎克號”船的船員,雖然吃的是魚肉罐頭等高級食品,卻發(fā)生了集體性的壞血病事件,其原因是由于一連好幾天吃不到新鮮蔬菜。新鮮蔬菜為什么可以治病呢?因為它含有豐富的多種維生素和纖維素、無機(jī)鹽,以及微量元素鐵、鈣、銅等,這些都是人體內(nèi)制造紅細(xì)胞和骨骼發(fā)育的重要原料,所含豐富的纖維素,可以在腸道里吸收水分刺激腸管,增強(qiáng)胃腸蠕動,減少糞便與腸黏膜的接觸時間,使糞便排泄物中的一些致癌物質(zhì)及時排泄,不致腸內(nèi)滯留,從而消除一些致病因素。

    長期以來,各國科學(xué)家為了攻克癌癥,都在積極努力地研究和探索蔬菜的抗癌機(jī)理。中、美、日等國家的科學(xué)家經(jīng)達(dá)數(shù)十年的研究,已列舉出認(rèn)為能夠以某種形式防治癌癥的40多種蔬菜,諸如胡蘿卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大蔥、圓白菜、洋蔥、白蘿卜、韭菜、西紅柿等等。于是,“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信條便風(fēng)靡全世界。那么,哪些蔬菜能夠防治癌癥呢?本文就蔬菜中的抗癌成分做一介紹。

    蔬菜抗癌成分之一:豐富的葉綠素具有抗突變作用

    新近國內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗,進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時發(fā)生的一種有錯誤傾向的修復(fù)功能,SOS顯色反應(yīng)試驗?zāi)芸焖佟⒂行У貦z測食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜,如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進(jìn)行SOS試驗測定,結(jié)果表明,大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應(yīng),可能與含有葉綠素有關(guān);大蒜、韭菜、韭黃、黃豆芽、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應(yīng),其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強(qiáng),SOS反應(yīng)受到抑制,提示這些蔬菜有抗突變效能,水溶性提取物更接近生活條件,故抗癌意義更大。

    蔬菜抗癌成分之二:含干擾素誘生劑

    中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用了6年的時間,終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙--含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素,促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜,蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜,到傘形科的胡蘿卜,均含有干擾素誘生劑,為預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。

    蔬菜抗癌成分之三:含多量硫化合物

    富含多量硫化合物的蔬菜,有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等,十字花科的白蘿卜、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細(xì)胞的天然抑制劑。據(jù)美國科學(xué)家試驗研究證實,十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經(jīng)動物試驗證實,服用硫酚硫酮化合物,可明顯減少苯并芘誘發(fā)胃癌和肺癌。另據(jù)美國激素研究所研究發(fā)現(xiàn),大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物,能夠分解同乳腺癌相關(guān)的雌激素,故經(jīng)常吃大白菜可預(yù)防乳腺癌。專家們還建議,婦女多食用十字花科的蔬菜,對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預(yù)防和治療作用。

    蔬菜抗癌成分之四:含β-谷固醇

    據(jù)某腫瘤研究中心的科學(xué)家研究證明,蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇,具有防治腫瘤形成的作用。當(dāng)給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料后,動物結(jié)腸上皮細(xì)胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%.另據(jù)試驗,將動物先飼以致癌物質(zhì)亞硝胺化合物,然后再飼以β-谷固醇,其中只有1/3的動物發(fā)生腫瘤,而對照組卻有半數(shù)以上發(fā)生癌變。

    蔬菜抗癌成分之五:含淀粉酶和番茄紅素

    日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),蘿卜中含有的一種“淀粉酶”,能夠解除強(qiáng)致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性,使其失去致癌作用,其防癌效果較為顯著。另外,萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”,可以分解強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺,有效預(yù)防癌變。此外,據(jù)美國的科研證實,多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。調(diào)查結(jié)果表明,每周吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比,前列腺癌的患病率可下降45%.西紅柿的防癌成分主要是番茄紅素,它對人體內(nèi)破壞遺傳物質(zhì)DNA(去氧核糖核酸)并導(dǎo)致癌變的分子起干擾作用。

    蔬菜抗癌成分之六:含β-胡蘿卜素

    在俄羅斯癌癥科研中心癌抑制實驗室的步金教授的領(lǐng)導(dǎo)下,多年來對β-胡蘿卜素的治癌作用進(jìn)行了研究。研究結(jié)果證實,服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3.若體內(nèi)缺乏β-胡蘿卜素或維生素A,可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據(jù)對美國、日本、伊朗、中國華北地區(qū)等進(jìn)行的流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn),食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關(guān),其含量低者則患癌幾率高。富含β-胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。

    蔬菜抗癌成分之七:

    B 族維生素

    在B族維生素中,B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性,需要維生素B2參與。據(jù)實驗研究顯示,多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有:新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。如山西省陽城縣是食道癌高發(fā)區(qū),據(jù)山西醫(yī)學(xué)院的專家們通過大量調(diào)查和檢測發(fā)現(xiàn),該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下?梢,防止葉酸和維生素B12缺乏是預(yù)防食道癌發(fā)生的措施之一。另據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示,缺乏葉酸還可導(dǎo)致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌和腦瘤等癌癥,含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。

    蔬菜抗癌成分之八:

    維生素C

    據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低,若維生素C攝入量高,則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能,對抗和消滅癌細(xì)胞,通過促進(jìn)干擾素的合成,能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒,消除外來致癌物在體內(nèi)的合成,有效地預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有:小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。

    蔬菜抗癌成分之九:

    維生素D

    美國匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),大量補(bǔ)充維生素D可使實驗鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學(xué)中心的本賴特教授在研究報告中說,他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細(xì)胞移植到一些實驗鼠體內(nèi),然后將這些老鼠分成兩組,一組連續(xù)三個星期注射維生素D,一組不進(jìn)行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn),注射維生素D的一組實驗鼠體內(nèi)的腫塊體積比另一組小88%,已轉(zhuǎn)移到肺部的腫塊的數(shù)量少75%,肺部腫塊的體積小85%.科學(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低,這表明維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系,但實驗證明維生素D對前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆等。

    蔬菜抗癌成分之十:

    纖維素

    蔬菜中所含的豐富的纖維,是一種不能為人體所吸收的碳水化合物,主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。據(jù)研究人員分析了13項結(jié)腸癌、直腸癌病例后發(fā)現(xiàn),蔬菜中的纖維素具有顯著預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌的作用,其原因是纖維素的存在,誘導(dǎo)了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖,能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排出體外,縮短了有毒物對腸道的毒害、纖維素中的木質(zhì)素,能使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍,從而有效地預(yù)防癌癥的發(fā)生。

    蔬菜抗癌成分之十一:

    大蒜素和多元酸人參萜三醇

    調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),食蒜量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)。食蒜量愈多,死亡率愈低,產(chǎn)蒜區(qū)胃癌的死亡率低就是一個證明。大蒜含有多種抗癌成分,如大蒜素可阻斷致癌物亞硝胺的合成,有防治消化道癌的功效,其中大蒜中所含的硫基化物能競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽,這便是大蒜阻斷亞硝胺化學(xué)合成的機(jī)理。動物實驗證實了大蒜確有抑制癌細(xì)胞的作用。兩位日本學(xué)者用大蒜制成了一種抗癌疫苗,該疫苗含有一些接觸過新鮮大蒜汁的癌細(xì)胞,將疫苗注入小鼠體內(nèi),隨后再注入大量活的癌細(xì)胞,結(jié)果令人驚奇的是,竟沒有一只小鼠發(fā)生癌腫,而單純接種癌細(xì)胞的小鼠只只都染上了癌腫,這意味著大蒜疫苗的預(yù)防效果極高。飼以新鮮大蒜的雌鼠,乳腺癌的發(fā)生率要比一般老鼠低得多。熱水煎煮的大蒜提取液,對子宮頸癌的抑制率為70%~80%.據(jù)美國科研發(fā)現(xiàn),大蒜還對肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌腫有預(yù)防作用。另據(jù)日本科研發(fā)現(xiàn),鮮姜具有抗癌作用,其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇,這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

    蔬菜抗癌成分之十二:

    多種微量元素

    據(jù)科學(xué)研究證實,微量元素硒、碘、鐵、鋅、鍺等,均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合,抑制癌灶發(fā)育,并可刺激細(xì)胞內(nèi)溶酶體活性,因此能起到防癌作用。具體來說,硒能降低黃曲霉素的毒性,同時可刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生,從而增強(qiáng)機(jī)體對外來致癌因子的抵抗力?蒲腥藛T對20個國家的腫瘤死亡率和每天硒攝取量的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查分析表明,硒攝取量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮膚癌呈負(fù)相關(guān)性;含硒的蔬菜有:大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。人體長期缺乏碘亦可患食道癌。當(dāng)人攝取食物時,會使致癌物質(zhì)亞硝胺進(jìn)入人體內(nèi),長期積聚后,則易誘發(fā)癌瘤。而碘能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成。尤其是碘可抑制食道癌變的發(fā)生,減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄,有保證正常細(xì)胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含碘的蔬菜有:大白菜、甘藍(lán)、蘿卜纓、牛皮菜等。

    蔬菜抗癌成分之十三:

    多糖類物質(zhì)

    研究證實,食用菌中的菌菇類,如白蘑菇、金針菇、草菇、銀耳和猴頭菇等,都分別含有多糖類物質(zhì),可抑制人體癌細(xì)胞的增殖與分裂,從而具有明顯的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖,其抗癌率可達(dá)80%~95%.據(jù)臨床證實,香菇防治癌癥的范圍十分廣泛,如食道癌、胃癌、肺癌、腸癌和白血病等多種惡性腫瘤。據(jù)日本媒體報道,有些初期癌癥患者,由于長期食用菌菇類食物,竟然使癌瘤消失了,即使未患癌癥,常吃菌菇也可防患于未然。

    中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用了6年的時間,終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙--含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導(dǎo)、刺激細(xì)胞本身產(chǎn)生干擾素,促進(jìn)機(jī)體增強(qiáng)抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜,蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜,到傘形科的胡蘿卜,均含有干擾素誘生劑,為預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。

 
關(guān)鍵詞: 夏季 蔬菜 抗癌

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行