剛剛發(fā)布的《美國臨床營養(yǎng)雜志》上，洛瑪連達(dá)大學(xué)的研究人員將核桃和多脂魚的抗心臟病功效進(jìn)行了對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在健康人身上，核桃的降膽固醇功效較明顯，高于魚類，也可以降低甘油三酯，并能降低冠心病的患病風(fēng)險。

    核桃作為一種經(jīng)濟(jì)價值很高的木本油料果樹，在我國已有較長的栽種歷史。核桃一詞始見于《本草綱目》，別名有胡桃、羌桃、萬歲子等。我國現(xiàn)在栽培的核桃是核桃科、核桃屬的普通核桃，西漢時由張騫自西域帶回，后自北向南傳遍全國。自古以來，核桃仁就被人們視為養(yǎng)身的佳品。許多醫(yī)學(xué)書籍都提到核桃有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸，治虛寒喘咳、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)”等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中富含不飽和脂肪酸、磷脂以及維生素E,對身體有良好保健作用。

    核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸是大腦組織細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)脂肪。充足的亞油酸和亞麻酸能提高大腦的工作效率，并對緩解和防治心血管疾病有一定益處；核桃中含有多種微量元素，它們在人體參與眾多生理活動，特別是核桃中豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等元素，是人體保持健康必需的礦物質(zhì)元素；核桃還有一定的美容功效，核桃中豐富的維生素E可使細(xì)胞免受自由基的氧化而受損。此外，亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和增加皮膚營養(yǎng)，有利于毛發(fā)健美。當(dāng)人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌膚美容劑。

    中國是世界上核桃的重要產(chǎn)區(qū)，出口的核桃居世界首位。而核桃的價格相對國際價格便宜許多，既然身邊有如此優(yōu)質(zhì)而廉價的健康食品，不充分享用豈不可惜？

    當(dāng)然，再好的食物也不能不加限制地食用，畢竟核桃中含有大量脂肪，食用過多會帶來過多的能量，不利于健康體形的保持。根據(jù)洛瑪連達(dá)大學(xué)研究人員的實驗結(jié)果，每天通過飲食攝入約42克核桃（相當(dāng)于一把整果仁或大約三湯匙碎果仁的量）,可使血清總膽固醇含量降低5.4%、低密度脂蛋白膽固醇降低9.3%.所以專家建議，我們在吃核桃時，核桃仁的量以不超過50克為宜。