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多吃油炒的蔬菜 減肥不見(jiàn)效

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-22  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):715
核心提示:國(guó)外有關(guān)專(zhuān)家做的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示:本身含脂肪及熱量相當(dāng)?shù)偷氖卟耍诮?jīng)過(guò)炒(煎或炸)等烹調(diào)后,吸入的油脂量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原來(lái)本身已有較多脂肪的肉類(lèi)。 研究人員對(duì)多種經(jīng)過(guò)炒、煎、炸的食物進(jìn)行吸入油脂量的測(cè)量,發(fā)現(xiàn)凡是含水量豐富的食物(如各類(lèi)蔬菜),經(jīng)過(guò)烹制之后

    國(guó)外有關(guān)專(zhuān)家做的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示:本身含脂肪及熱量相當(dāng)?shù)偷氖卟耍诮?jīng)過(guò)炒(煎或炸)等烹調(diào)后,吸入的油脂量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原來(lái)本身已有較多脂肪的肉類(lèi)。

    研究人員對(duì)多種經(jīng)過(guò)炒、煎、炸的食物進(jìn)行吸入油脂量的測(cè)量,發(fā)現(xiàn)凡是含水量豐富的食物(如各類(lèi)蔬菜),經(jīng)過(guò)烹制之后,吸入的脂肪量最多。如鮮蘑菇在炒、煎或炸過(guò)程中,吸入的脂量則比馬鈴薯多6倍。如果把植物性食物與動(dòng)物性食物在相同烹制方法下做比較,則前者比后者的吸脂量要多得多。如一碟炒蔬菜所吸入的油脂,要比一塊煎豬排或一塊炸魚(yú)更多。

    研究人員解釋?zhuān)卟宋捅热夂汪~(yú)較多的原因,是由于蔬菜的細(xì)胞與細(xì)胞間的空隙充滿了空氣。而魚(yú)和肉細(xì)胞與細(xì)胞的空隙充滿了液體,所以前者較易吸入油脂。

    這項(xiàng)研究成果對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō),傳遞了一個(gè)信息:低脂肪的蔬菜,經(jīng)過(guò)炒、煎、炸處理之后,可能所含的脂肪量大增,多吃不但收不到減肥的效果,反而會(huì)增加體重。

 
關(guān)鍵詞: 蔬菜 減肥

 

 
 
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