將大麥面粉在鐵鍋內(nèi)用文火炒熟（切勿炒焦）,每天兩湯匙，適當(dāng)加些白糖和香油，用開(kāi)水沖成一小碗糊狀大麥炒面服下，每日一次，空腹服下即可。

    湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授周祖貽點(diǎn)評(píng)

    大麥含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素和尿素等成分，營(yíng)養(yǎng)較豐富，保健價(jià)值頗高。大麥性涼味甘，功能為健脾和胃，促進(jìn)消化，除熱止渴，寬腸利水，解毒斂瘡，主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利等，亦可治泄瀉。

    歷代本草對(duì)大麥的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》記載：“大麥面平胃，止渴，消食，療脹。”《食性本草》：“大麥補(bǔ)虛勞，壯血脈，益顏色，實(shí)五臟，化谷食。久食令人肥白，滑肌膚。為面時(shí)，勝小麥，無(wú)燥熱。”《本草綱目》：“（大麥）寬胸下氣，涼血，消積進(jìn)食。”

    大麥炒面治老年便秘一法，其具體治法雖然未見(jiàn)于文獻(xiàn)記載，但據(jù)藥理分析，此方能調(diào)和脾胃，促進(jìn)消化，故對(duì)治療大便燥結(jié)及老年性便秘有一定幫助。