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食物巧搭配 讓營(yíng)養(yǎng)更豐富

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-18  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):352
核心提示:一般來說,在民間流傳的飲食中食物相克的說法,意思是說兩食物放在一起食用,如搭配不當(dāng),極易導(dǎo)致生病或中毒。 但從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會(huì)相克,而且起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用,發(fā)揮其對(duì)人體保健的最大作用。 ■芝麻

    一般來說,在民間流傳的飲食中”食物相克“的說法,意思是說兩食物放在一起食用,如搭配不當(dāng),極易導(dǎo)致生病或中毒。

    但從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會(huì)相克,而且起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用,發(fā)揮其對(duì)人體保健的最大作用。

    ■芝麻配海帶--把它們放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因?yàn)橹ヂ槟芨纳蒲貉h(huán),促進(jìn)新陳代謝,其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能,維生素E又能防衰老。海帶含有鈣和碘,能對(duì)血液起凈化作用。促進(jìn)甲狀腺素的合成,兩者合一,效果倍增。

    ■豬肝配菠菜--豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能,一葷一素,相輔相成,對(duì)治療貧血有奇效。

    ■糙米配咖啡--把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可飲用,糙米營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)醫(yī)治痔瘡,便秘、高血壓等有較好的療效;咖啡能提神,拌以糙米,更具風(fēng)味。

    ■牛肉配土豆--牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時(shí)會(huì)破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護(hù)胃粘膜的作用。

    ■百合配雞蛋--有滋陰潤(rùn)燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為,百合清痰水、補(bǔ)虛損,而蛋黃則能除煩熱,補(bǔ)陰血,二者加糖調(diào)理,效果更佳。

    ■羊肉配生姜--羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖,生姜驅(qū)寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時(shí)還可驅(qū)外邪,并可治寒腹痛。

    ■甲魚配蜜糖--不僅甜味上口,鮮美宜人,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素,并含有本多酸、硅酸等,實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑,對(duì)心臟病、腸胃病、貧血均有療效,還能促進(jìn)生長(zhǎng),預(yù)防衰老。

    ■鴨肉配山藥--老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳,山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng),與鴨肉共食,可消除滑膩,補(bǔ)肺效果更佳。

    ■鯉魚配米醋--鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。

    ■豬肉配大蒜--據(jù)研究,瘦肉中含維生素B的成分,而維生素B在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短,吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜,不僅可使維生素B的析出量提高數(shù)倍,還能使它原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì),從而延長(zhǎng)維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)間,這樣對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增加體質(zhì)等都有重要的營(yíng)養(yǎng)意義,因此,吃肉的時(shí)候,別忘了吃幾瓣大蒜。

    ■雞肉配栗子--雞肉補(bǔ)脾造血,栗子健脾,脾健則有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分,造血機(jī)能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

    ■豆腐配蘿卜--豆腐含有豐富的植物蛋白,但多食會(huì)引起消化不良,蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能,兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

 
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