先吃魚(yú)禽后吃蛋肉健康時(shí)報(bào)記者吳堯健康飲食講究葷素搭配，雞鴨魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

　　但是在吃葷味時(shí)，也有著一定的順序。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事李淑媛教授指出，新版《中國(guó)居民膳食指南》建議，常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要組成部分，而且這幾類食物的排序也是有一定科學(xué)道理的。

　　李淑媛教授說(shuō)，在所有肉類中，魚(yú)肉和水產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)是最均衡合理的。魚(yú)肉中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白最多，這些優(yōu)質(zhì)蛋白分解后產(chǎn)生的氨基酸和人體自身?yè)碛械挠痔貏e相似，因此很容易被吸收。

　　魚(yú)肉中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不但不容易使人發(fā)胖，還有健腦的作用。此外，魚(yú)肉中還有多種維生素和礦物質(zhì)。

　　因此，平時(shí)喜歡吃肉的人，最好首先選擇魚(yú)肉。

　　雞肉、鴨肉等禽肉就要比魚(yú)肉差一些。

　　禽肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量比魚(yú)肉相對(duì)低一些，其脂肪是單不飽和脂肪酸，也不如魚(yú)肉的多不飽和脂肪酸更利于人體健康。

　　蛋類膽固醇含量比前兩種肉食都要高，好在膽固醇含量高的蛋黃中，同時(shí)也有降低血膽固醇濃度的卵磷脂。

　　我們平時(shí)食用最多的還是豬、牛、羊等畜肉，但事實(shí)上，畜肉是四種葷味中營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量最差的，不但飽和脂肪較多，而且蛋白質(zhì)吸收率也低。

　　因此，今后在吃葷菜的時(shí)候，最好的次序是先選擇魚(yú)肉和水產(chǎn)，其次則是禽肉和蛋類，而對(duì)于畜肉，我們要作為最后的選擇。