“有可靠數(shù)據(jù)顯示，每天食用適量杏仁能幫助降低人體膽固醇水平”麥特斯博士說(shuō)，“但很多醫(yī)療、保健人員卻遲遲不敢向病患推薦這種食物，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為大杏仁是高熱量食品，可能會(huì)增加體重。這項(xiàng)研究恰恰改變了這種觀點(diǎn)，其實(shí)，杏仁所含的熱量并不代表所需收的熱量。”

　　科學(xué)研究揭開熱量表背后的虛實(shí)

　　其實(shí)科學(xué)家多年前就注意到這樣一個(gè)事實(shí)——經(jīng)常食用杏仁的人的體重會(huì)比不食用這種食品的人輕，即使前者每天攝入的熱量都高于后者結(jié)果依然如此;并且在針對(duì)杏仁所作的各種實(shí)驗(yàn)中：無(wú)論實(shí)驗(yàn)人群每天攝入1把（28克）到3把（84克）不同量的杏仁，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中他們的體重都沒有增加，這些究竟是什么原因呢？

　　在研究過(guò)程中，接受實(shí)驗(yàn)的24名超重女性須在10周時(shí)間內(nèi)每天攝入344卡路里熱量的杏仁（略多于50克），然后在接下來(lái)的10周再恢復(fù)到原來(lái)的飲食習(xí)慣。結(jié)果，這些女性在食用杏仁期間的體重并沒有沒有增加。而因?yàn)樾尤手胸S富的維生素E和鎂，她們?cè)趯?shí)驗(yàn)期間的飲食恰好彌補(bǔ)了大多數(shù)人攝入不足的這兩種營(yíng)養(yǎng)元素。

　　研究人員表示：每天食用杏仁的婦女不會(huì)輕易感到饑餓，很自然地減少了對(duì)其他高熱量食品的攝入，另外，參與者攝入的碳水化合物總量下降了，這表明，杏仁可能代替了容易使人增重的含碳水化合物豐富的食物。

　　還有一個(gè)原因就是，杏仁的細(xì)胞壁壘會(huì)降低消化系統(tǒng)對(duì)脂肪的消化和吸收，所以它真正為人體提供的熱量會(huì)少于標(biāo)簽上標(biāo)明的熱量。

　　健康不增重，她和他共同的選擇

　　杏仁能幫助食用者控制體重，還可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于既想保持身材又擔(dān)心因節(jié)食引起營(yíng)養(yǎng)不良的女性來(lái)說(shuō)，真是一舉兩得的解決方案。

　　對(duì)于她們的父親、伴侶、男性朋友們來(lái)說(shuō)，食用杏仁可以在不增加體重的情況下，幫助他們降低膽固醇水平，從而減少患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》2006年12月刊上的一篇研究報(bào)告還指出：食用杏仁能平抑人們餐后的血糖峰值，緩解體內(nèi)氧化損害，幫助降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。