一項(xiàng)調(diào)查蔬菜與衰老的關(guān)系的研究讓媽媽們更有理由說(shuō)“我早告訴過(guò)你了”。該研究發(fā)現(xiàn)吃蔬菜似乎能幫助大腦青春常駐，同時(shí)可能延緩由年齡增長(zhǎng)造成的智力下降。

　　在這項(xiàng)為期六年的研究結(jié)束時(shí)，智力反映快慢的測(cè)試顯示，每天吃兩道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃的同齡人大約年輕五歲。

　　盡管對(duì)芝加哥地區(qū)約兩千名男女所做的這項(xiàng)研究沒有證明蔬菜減少智力水平的下降，但它為這一論點(diǎn)提供了更多一條論據(jù)。這次的研究發(fā)現(xiàn)與以前只針對(duì)婦女所做的研究結(jié)果一致。

　　包括菠菜，無(wú)頭甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)葉在內(nèi)的綠葉蔬菜似乎最有好處。研究人員認(rèn)為這可能源于綠葉菜中含有大量維生素E，一種抗氧化劑，據(jù)信能幫助抗擊人體內(nèi)產(chǎn)生的能破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)。

　　一般來(lái)說(shuō)蔬菜里的維生素E比水果中的多。而且蔬菜經(jīng)常和沙拉醬等有益健康的脂肪一起被食用，這有助于人體更好地吸收維生素E以及其他抗氧化劑，研究報(bào)告的主要作者，芝加哥RUSH大學(xué)醫(yī)療中心的瑪撒.克萊爾.莫里斯研究員如是說(shuō)。

　　有益健康的食用油中的脂肪能幫助膽固醇保持在較低水平，并有助于保持動(dòng)脈的暢通。這些都對(duì)大腦健康有好處。

　　這項(xiàng)研究發(fā)表在本周出版的《神經(jīng)學(xué)》雜志上，得到了由全國(guó)老年研究學(xué)會(huì)的出資支持。

　　有1946名年齡在65歲以上（含65歲）的老人參與了調(diào)查，填寫了有關(guān)他們飲食習(xí)慣的問(wèn)卷。一道蔬菜的量相當(dāng)于半碗切碎的綠葉菜,例如菠菜，或一碗未經(jīng)加工的綠葉菜。

　　在這六年中，他們還接受了三次大腦功能的測(cè)試。