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干豆腐卷大蔥不宜常吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-29  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:東北人喜歡吃干豆腐卷大蔥、小蔥拌豆腐,需要提醒的是,這種吃法并不科學(xué),不能常吃,因為豆腐不宜與蔥同吃。 經(jīng)研究,蔥里含有大量的草酸,當(dāng)它與豆腐混合在一起時,豆腐中的鈣與蔥里的草酸會結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,這種草酸鈣是難以被人體吸收的,容易在人體內(nèi)形

  東北人喜歡吃干豆腐卷大蔥、小蔥拌豆腐,需要提醒的是,這種吃法并不科學(xué),不能常吃,因為豆腐不宜與蔥同吃。

  經(jīng)研究,蔥里含有大量的草酸,當(dāng)它與豆腐混合在一起時,豆腐中的鈣與蔥里的草酸會結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,這種草酸鈣是難以被人體吸收的,容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。另外,豆腐中的鈣質(zhì)也會遭到破壞。因此長期食用干豆腐卷大蔥和小蔥拌豆腐還容易造成人體鈣的缺乏。

  除了大蔥不宜與豆腐同吃,蔥吃多了還容易使人視線不清,對眼睛有一定的不良影響。所以每天蔥的食用量以100~150克為宜;蔥對汗腺的刺激較強,所以體虛汗多,狐臭的人不宜食用;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

  另外,以蔥調(diào)味,要視菜肴的具體情況以及蔥的品種合理用蔥。下面這些菜肴就不太適合放蔥:

  蔥與狗肉、公雞肉同食,易上火而傷身。鼻炎患者尤其應(yīng)當(dāng)忌蔥與狗肉同食;蔥與蜂蜜不宜同食。如果同食,蜂蜜中的有機酸和酶類,遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng),或產(chǎn)生有毒物質(zhì),刺激胃腸道,容易導(dǎo)致腹瀉;蔥不宜放鹽腌制生食。因為,蔥放鹽腌制生食可使水溶性營養(yǎng)成分外滲散失,就會降低其營養(yǎng)價值。

 

 
關(guān)鍵詞: 豆腐 大蔥

 

 
 
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