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黑白木耳配著吃更加有營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-03  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):257
核心提示:黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶瑩透白,色如銀,以制成甜羹食用較多,黑木耳色澤暗褐,狀如人耳,可制作多種菜肴,近年人們也常做成甜羹當(dāng)點(diǎn)心食用。 從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí),兩種木

    黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶瑩透白,色如銀,以制成甜羹食用較多,黑木耳色澤暗褐,狀如人耳,可制作多種菜肴,近年人們也常做成甜羹當(dāng)點(diǎn)心食用。

  從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí),兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同,食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

  白木耳中富含維生素d,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為,白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

  黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力,可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可以降低血中的膽固醇水平,對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。

  由此可見,黑白木耳若能搭配食用,營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充,拌雙耳就是非常簡(jiǎn)單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈,然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥,投入冷開水中沖涼再撈出,最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上,拌勻即可,非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后,與冰糖和水一起,放蒸籠中蒸熟,制成雙耳湯,具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

 

 
關(guān)鍵詞: 木耳 營(yíng)養(yǎng)

 
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