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吃米飯 有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-24  來源:家庭保健報(bào)  作者:周陶
核心提示:新鮮的大米營養(yǎng)高 米的營養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)的成分,尤其是離胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒經(jīng)儲存后,離胺酸、甲硫胺酸與麩胺酸、維生素B1含量會降低。若是儲存在極濕熱的環(huán)境中,微生物滋長所產(chǎn)生的霉菌毒素,就會影響人體健康。 老人應(yīng)吃糙米 為了避免肥胖及心

    新鮮的大米營養(yǎng)高

    米的營養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)的成分,尤其是離胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒經(jīng)儲存后,離胺酸、甲硫胺酸與麩胺酸、維生素B1含量會降低。若是儲存在極濕熱的環(huán)境中,微生物滋長所產(chǎn)生的霉菌毒素,就會影響人體健康。

    老人應(yīng)吃糙米

    為了避免肥胖及心血管病的產(chǎn)生,建議老人以糙米取代白米。但也須提醒,糙米的嘌呤含量高,痛風(fēng)患者應(yīng)酌量食用,或改吃胚芽米。

    糯米好吃并非人人皆宜

    糯米煮熟后其性轉(zhuǎn)熱,不易消化,其含磷量偏高,尤其是黑糯米,就營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)而言,若磷含量過高,會減少鈣質(zhì)的吸收,建議別一次吃太多的糯米,尤其是老人和孩子。

 
關(guān)鍵詞: 米飯 大米 糯米

 

 
 
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