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飲食應(yīng)雜,但雜食也應(yīng)有道

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-01  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):312
核心提示:許多人以為每食越雜,越有利于人體吸收豐富而又全面的營養(yǎng)。于是,只要認(rèn)為它是有營養(yǎng)的東西,不管粗糧細(xì)糧,肉類家禽,蔬菜豆類等等,亂吃一通,結(jié)果并不能達(dá)到從這些食品中吸取營養(yǎng)的目的。 我國著名醫(yī)學(xué)家孫思邈曾闡述每食忌雜的道理。所謂每食忌雜,是提醒人們?cè)诿?/div>

  許多人以為每食越雜,越有利于人體吸收豐富而又全面的營養(yǎng)。于是,只要認(rèn)為它是有營養(yǎng)的東西,不管粗糧細(xì)糧,肉類家禽,蔬菜豆類等等,亂吃一通,結(jié)果并不能達(dá)到從這些食品中吸取營養(yǎng)的目的。

  我國著名醫(yī)學(xué)家孫思邈曾闡述每食忌雜的道理。所謂每食忌雜,是提醒人們?cè)诿坎偷纳攀持屑沙赃^多的品種,品種過雜,反而不利于食物營養(yǎng)作用的發(fā)揮,與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中所說的“營養(yǎng)拮抗”是同一個(gè)道理。即每餐中同時(shí)進(jìn)食品種過多的食物,則營養(yǎng)成分之間會(huì)產(chǎn)生相互抑制或抵消的作用。如纖維素與某些微量元素之間會(huì)產(chǎn)生抑制作用,它們會(huì)影響微量元素的吸收。從而導(dǎo)致人體微量元素的不足。每食過雜還易使脾胃負(fù)擔(dān)加重,影響人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。一般而言,人的胃腸不可能同時(shí)消化兩種高濃度的飲食,日久會(huì)導(dǎo)致消化功能的紊亂。

  “雜食有道”是正確地從雜食中吸取營養(yǎng)的最佳方法,同樣的食物可變換著形式來吃,每天的食物變換著品種來吃,少而精,不偏食,清淡適口,烹調(diào)要精,葷素配合適當(dāng),蔬菜的總量要超過葷菜的一倍或一倍以上。這樣既可達(dá)到“營養(yǎng)互補(bǔ)”的目的,又可避免雜食過雜后“營養(yǎng)拮抗”的弊端。

 
關(guān)鍵詞: 飲食 雜食

 
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