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調(diào)料 讓生活有滋味

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-19  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:對于調(diào)料,人類并不陌生早在遠(yuǎn)古年代,原始人類就發(fā)現(xiàn)某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道,這也許就是調(diào)料的起源。 打開你廚房里的壁櫥,一定也有著許多各式各樣的調(diào)味品。正是它們,為我們單調(diào)的日子制造出多種多樣的味道。更妙的是,如果使用恰當(dāng),調(diào)味還能部

    對于調(diào)料,人類并不陌生——早在遠(yuǎn)古年代,原始人類就發(fā)現(xiàn)某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道,這也許就是調(diào)料的起源。

  打開你廚房里的壁櫥,一定也有著許多各式各樣的調(diào)味品。正是它們,為我們單調(diào)的日子制造出多種多樣的味道。更妙的是,如果使用恰當(dāng),調(diào)味還能部分替代脂肪、糖和鹽,為我們的健康生活加油。

  對于調(diào)料,人類并不陌生——早在遠(yuǎn)古年代,原始人類就發(fā)現(xiàn)某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道,這也許就是調(diào)料的起源。今天,我們的食物固然不再如遠(yuǎn)古年代那么單調(diào),然而,善用調(diào)料和配菜,不僅能給你帶來健康和益處,還能給你的生活添點(diǎn)滋味。

  調(diào)料與食物配對

  用正確的調(diào)料去調(diào)制食物,不但能使原有食物的味道更加鮮美,還能最大限度地防止?fàn)I養(yǎng)的流失。

  牛肉月桂樹葉、牛至(一種植物)、洋蔥、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷。

  羊肉咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香。

  豬肉大蒜、洋蔥、胡椒粉、牛至。

  小牛肉月桂樹葉、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷。

  雞肉生姜、牛至、辣椒粉、龍嵩葉、百里香、迷迭香、香花薄荷。

  魚咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷。

  胡蘿卜桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷

  玉米孜然芹、咖哩粉、洋蔥、辣椒粉。

  青豆胡椒粉、牛至、龍嵩葉、百里香。

  綠色蔬菜洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。

  土豆大蒜、洋蔥、辣椒粉。

  南瓜丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷。

  番茄月桂樹葉、牛至、洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。

  蘊(yùn)藏在調(diào)料中的神奇

  生姜生姜具有稀釋血液、降低膽固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效;而且,生姜對抗擊沙門氏菌效果明顯,另外,生姜還能提神醒腦,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充營養(yǎng),提高機(jī)體抗病能力。

  大蒜降血壓,調(diào)整膽固醇,改善血管硬化,預(yù)防血栓塞,還是天然的殺菌能手。

  洋蔥與大蒜一樣,是最佳的抗菌、殺菌物質(zhì)。洋蔥中至少含有三種抗發(fā)炎的物質(zhì),對于經(jīng)常哮喘的人很有幫助。

  八角茴香具有溫陽、理氣、去寒的藥理功能。

  薄荷薄荷味辛性涼,有散熱解毒的功能。

  牛至、肉桂和黑胡椒具有殺死食物中的細(xì)菌的功能。

  歐芹含有一種叫做香豆酮的物質(zhì),是天然的血液稀釋者,能夠幫助防止血塊堵塞。

  肉豆蔻對于治療風(fēng)濕病和痛風(fēng)有一定的效用。

  羅勒(一種香草)營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素含量都不低。

  調(diào)料的健康益處

  降低脂肪少用一茶勺的脂肪類調(diào)味品大約將降低10克脂肪,或降低400焦耳的攝入,如果這樣堅(jiān)持1年的話,你能減去5斤體重。所以,多用草本調(diào)料和配菜來增進(jìn)味道,而別只是一味地多加油。吃西式飲食的時(shí)候,也可以進(jìn)行改造,用草本調(diào)料來替代那些脂肪量高的黃油或奶酪。

  降低糖你可以用以下這些有甜味的調(diào)味品去替代白糖:多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。

  降低鹽以下的幾種調(diào)料都是鹽的極佳替代品,而且,口味也不錯(cuò):黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋蔥。

  注意:使用切碎的大蒜或洋蔥;做面食時(shí),少放鹽,可以用羅勒、牛至、歐芹或胡椒來調(diào)味;在購買調(diào)味品時(shí),注意看其成分中是否含有或含有多少量的鹽或鈉。

  人工調(diào)味之王:醬油

  醬油是最為常用的一種人工調(diào)味品,對于重視“色香味俱全”的中國食文化來說,醬油因其味道、香氣小以及顏色而受到偏愛。最近的研究表明,醬油還含有抗癌成分。喂食醬油的小白鼠比不喂食醬油的小白鼠對致癌物質(zhì)的抵抗力要高。因此,就調(diào)味品而言,醬油不愧是人工調(diào)料之王。

 
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