我國(guó)食醋生產(chǎn)歷史悠久，誕生了山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲醋等眾多名醋。此外，保健醋作為食醋家族中的新成員，近年來(lái)也受到了不少消費(fèi)者的青睞。
但是，專家建議，在飲用保健醋時(shí)不能大量飲用，盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋�；加形笣�、胃酸過(guò)多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。對(duì)某種水果過(guò)敏的人還應(yīng)在喝之前詳看說(shuō)明，避開相應(yīng)的水果醋。專家建議消費(fèi)者盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。
在選購(gòu)釀造食醋時(shí)，一是要看食醋的色澤、體態(tài)。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物和沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，有醇香，不澀，無(wú)異味。
