水產(chǎn)市場上看似飽滿透亮的魷魚，卻是經(jīng)過了“火堿水”、福爾馬林和工業(yè)雙氧水浸泡處理的毒魷魚。食用這種方式處理過的魷魚不僅會對人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生極大危害，甚至?xí)l(fā)癌癥。而食品安全相關(guān)監(jiān)管的嚴(yán)重缺失和廣大消費者對“毒魷魚”“存在即合理”的熟視無睹，無形中給“毒魷魚”大行其道提供了滋生的溫床。
在西安最大的水產(chǎn)品交易中心，記者看到一條條顏色各異，大小不一的魷魚正銷售火爆。水產(chǎn)商介紹說，顏色不同，品種不同，價錢也不一樣，每斤從4元到20元不等。然而，無論哪種價位的魷魚，無一例外都是由干魷魚經(jīng)過“水發(fā)劑”和一些所謂“秘笈”藥品浸泡處理過的“水發(fā)貨”。一位經(jīng)銷干貨水產(chǎn)品的老板向記者“傳授”了泡制水發(fā)魷魚的“秘訣”。
記者：干的，要是我回去不會泡的話(怎么辦)？
水產(chǎn)老板：不會？我教你，簡單。漂一點點燒堿，不要加太多，先用涼水把它化液，差不多了再倒入一點雙氧水下去，它漂亮長得好，等魷魚長起來，你再用水去沖，沖了再去漂，然后拿來用。燒堿千萬不能下多，十斤中間下二兩半就可以，超過這個數(shù)字會化膿的。這些一般人我不告訴他。
記者：你說的那些東西，咱這里有賣的嗎？
水產(chǎn)老板：賣化學(xué)(藥品)的都有。
記者：他這里都有是吧?
水產(chǎn)老板：這個市場我不知道。
“干魷魚”由新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成，因為蛋白質(zhì)含量較高，干魷魚只能在堿性溶液中才能輕度變性，極大地增強魷魚的吸水性，使干魷魚體積產(chǎn)生大幅度的膨脹。為了使魷魚更加飽滿透亮，易于保存，有經(jīng)驗的水產(chǎn)商還在溶液中添加福爾馬林和工業(yè)雙氧水。據(jù)了解，由于遠(yuǎn)離水產(chǎn)品生產(chǎn)地，在西安甚至是內(nèi)陸絕大多數(shù)地區(qū)，用水發(fā)劑藥品泡發(fā)魷魚的現(xiàn)象,早已是整個水產(chǎn)行業(yè)不足為外人道的公開秘密。更令我們震驚的是“毒魷魚”只是透視整個水產(chǎn)品市場安全隱患的冰山一角，同樣用毒水浸泡的現(xiàn)象也存在于百葉、牛肚、牛黃喉等火鍋常用食品中：
水產(chǎn)老板：一般火鍋店用的全是那種發(fā)起來的魷魚，它都用那種火堿，一斤發(fā)好了能發(fā)五六斤吧！假如說我是買水發(fā)魷魚的，我到他那兒進貨，找他要他配好的福爾馬林，他都會給你。驗?zāi)囚滛~水里，都是(福爾馬林)。它不光是魷魚，還有百葉、牛肚、牛黃喉，這主要都是火鍋用的，那都是福爾馬林泡的。
專家介紹，福爾馬林是防腐劑，火堿學(xué)名為氫氧化鈉，是國家明令禁止的食品添加劑，而工業(yè)雙氧水是強氧化劑，里面含有較多的鉛、砷等有毒物質(zhì)，食用這種物質(zhì)處理過的魷魚將對人體產(chǎn)生非常大的危害。
西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院教授徐懷德：福爾馬林是絕不容許用的，對人體的危害是很大的，致癌呢，雙氧水是強氧化劑，吃得多了對人的腸道、呼吸道肯定是有傷害的，對人的口腔，胃、腸的粘膜肯定有傷害的。工業(yè)氫氧化鈉的毒性、干凈程度都要差一些。
“民以食為天，食以安為先”，水產(chǎn)市場存在的水產(chǎn)品安全隱患誰來監(jiān)管？如此混亂的食品市場秩序誰來維護？記者了解到，西安很多水產(chǎn)品市場并沒有設(shè)立專門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測機構(gòu)，相關(guān)監(jiān)管部門只是在過年過節(jié)前對市場進行所謂的“檢查”，混亂的水產(chǎn)市場秩序沒有得到任何部門監(jiān)管，水產(chǎn)品的衛(wèi)生安全也得不到任何保障。(陜西臺記者天緒、李寶玉)
