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個西瓜竟榨出20多扎汁 多是用濃縮果汁勾兌加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-07-07  來源:福州新聞網(wǎng)
核心提示:個西瓜竟榨出20多扎汁 多是用濃縮果汁勾兌加工
  本報7月1日訊 夏日炎炎,許多餐館和酒店都提供現(xiàn)榨果汁服務(wù)。不過鮮為人知的是,1只木瓜竟可制出三四扎木瓜汁,1個西瓜可以制出20多扎西瓜汁。業(yè)內(nèi)人士揭秘稱,這是行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則,為了節(jié)省成本,很多餐館以及一些鮮榨果汁店里的鮮榨果汁,都是用濃縮果汁勾兌加工的。

  商家經(jīng)常以“山寨果汁”充好

  在福州通湖路某知名私房菜館,售價48元一扎的木瓜汁,服務(wù)員宣稱其系新鮮木瓜榨出。但是如果你到實際操作間,看到的則完全是另一景象:工作人員僅使用了幾片木瓜,更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的橘黃色液體和水。

  一位在福州餐飲業(yè)經(jīng)營十多年的王先生告訴記者,從水果中直接榨果汁,要想提高出汁率很困難,成本相當(dāng)高,此外,鮮榨的果汁很容易變色,且質(zhì)地不均勻,還容易發(fā)生沉淀,這也不容易解決。而許多消費者早就被那些果汁飲料吃刁了嘴,他們不能接受鮮榨果汁不夠甜不夠均勻的事實。

  在這種情況下,就只能靠“科技手段”解決了。

  2.5公斤添加劑 可制25公斤果汁

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,一瓶“鮮榨果汁伴侶”中含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁,用兩三個木瓜也榨不出一扎果汁,但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后,就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。

  記者走訪福州農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),制作果汁的各種添加劑隨處可買到。細(xì)看配料,令人吃驚,例如:在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上,其配料為:砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉等,但就是沒有一個“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒有“花生”。

  據(jù)農(nóng)貿(mào)市場一銷售添加劑的老板楊先生介紹,一桶約2.5公斤的添加劑售價十多元,但卻可以制作出25~30公斤各種“鮮榨飲料”。

  記者從省質(zhì)監(jiān)局獲悉,目前正在制定的《飯店餐飲業(yè)鮮榨果蔬汁標(biāo)準(zhǔn)》,將對餐飲業(yè)鮮榨果汁的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)作詳細(xì)的規(guī)范,鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)將涉及水果原料的品質(zhì)要求、果汁的營養(yǎng)成分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。
編輯:news

 
關(guān)鍵詞: 西瓜 濃縮 果汁

 

 
 
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