張先生購買的雞蛋，蛋黃不易捏碎。
　　

　　有網(wǎng)友在網(wǎng)上貼出照片，質(zhì)疑所買雞蛋是假的。

　　核心提示

　　前不久一位濟南市民關(guān)于假雞蛋的投訴，引發(fā)社會對雞蛋質(zhì)量的廣泛關(guān)注，“3·15”期間，本報維權(quán)熱線也陸續(xù)收到一些市民發(fā)現(xiàn)不正常雞蛋的反映。雞蛋也能造假嗎？相關(guān)部門能檢測出來嗎？假雞蛋是如何制造出來的，又是如何流入市場的？為了揭開層層謎底，本報記者一路追蹤暗訪，親眼所見，觸目驚心……

　　蛋黃如同橡膠咬不動捏不碎

　　今年“3·15”期間，濟南市民張先生向本報反映他在一次雞蛋消費中遇到的質(zhì)量問題。

　　據(jù)了解，2008年11月27日晚，張先生夫婦在濟南某大超市購買了十多個某品牌散裝山雞蛋，花了12.9元，當(dāng)時售貨員告訴他雞蛋是新上的，很新鮮。

　　次日早晨，意外的情況出現(xiàn)了。“我們給孩子煮了兩個雞蛋。孩子才3歲半，吃時老說咬不動，不愿吃。這時，孩子已經(jīng)吃了一個，我趕緊剝開第二個，發(fā)現(xiàn)蛋黃像橡膠一樣有彈性，捏都捏不碎，根本不像真雞蛋。怎么會是這樣？我們百思不得其解。”張先生說。

　　開始張先生懷疑是煮的時間長，把雞蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出來的雞蛋還是這個樣子。他告訴記者，煮熟的“雞蛋”蛋黃特別有彈性，就像乒乓球，將蛋黃扔在桌面上，蛋黃不僅沒有摔碎，還能從桌面上輕輕彈起。蛋黃捏在手里，不像平常的雞蛋一樣成粉狀，而是像膠體，不容易掰開。

　　2008年12月1日晚，張先生拿著煮熟的雞蛋去超市詢問，超市始終不承認(rèn)雞蛋有問題，并推脫說可能是保管不慎，如果外界溫度過低，雞蛋煮熟后會出現(xiàn)這種情況。

　　張先生不同意超市的這種說法。 因為從11月27日到12月1日，濟南氣溫一直在10攝氏度以上，而雞蛋一直保存在家里，室內(nèi)溫度也都在10攝氏度以上。為驗證超市的說法，當(dāng)晚張先生又拿了一個從郊區(qū)農(nóng)村買來的雞蛋放在冰箱的冷凍層，冷凍了約14個小時。第二天中午煮好后，蛋黃一捏就碎了。

　　張先生很震驚，認(rèn)為外界溫度過低的說法不成立，并開始懷疑這可能是“假雞蛋”。但是，商家和該品牌雞蛋的廠家均不承認(rèn)。

　　國家沒有標(biāo)準(zhǔn)檢測“不做結(jié)論”

　　張先生一家很想搞清楚這到底是不是假雞蛋，于是想到求助檢測部門。

　　據(jù)張先生講，當(dāng)時某媒體記者曾拿著他買的生熟兩種雞蛋到濟南市質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)督檢驗中心，該中心有關(guān)負(fù)責(zé)人先是把生雞蛋放在耳旁搖晃，說是聲音不對，又查看了熟雞蛋的蛋黃，說正常的雞蛋黃是顆粒狀的，并稱正常雞蛋蛋殼也沒有這樣光亮。

　　后來那位記者又到了山東省畜牧獸醫(yī)局下屬的省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，工作人員察看后也說“不太正常”。

　　他們都表示，若想確定雞蛋是否有假，還需要做進(jìn)一步的相關(guān)成分檢測。比如，可以通過檢測樣本的蛋白質(zhì)含量和蛋黃色素

　　含量來判斷，如果蛋白質(zhì)含量低于正常水平或者檢測出含有色素，就可能是假蛋。因為人造雞蛋蛋白含量肯定低，且造蛋黃時必須加色素。

　　但張先生送檢后才知道，由于國家沒有雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，檢測時缺乏可對比指標(biāo)。濟南市食品監(jiān)督檢驗中心在檢測后最終給出的結(jié)論為：不做結(jié)論。張先生為此白花了500多元。

　　對此，省質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員解釋說，由于質(zhì)監(jiān)部門只能做符合性檢測，在國家沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下，沒法下結(jié)論。

　　同時，省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的邵先生也表示，雞蛋是動物源性食品，屬初級農(nóng)產(chǎn)品，從道理上講，只要不是雞下的蛋或者是人工制作的，無論它的成分含量如何，都應(yīng)該定性是假的。但是，實際操作起來，由于國家并沒有規(guī)定真雞蛋的成分和含量，如何確定某只蛋是雞生的還是人造的就成了難題。他還告訴記者，當(dāng)前農(nóng)業(yè)部門對雞蛋的檢測主要是看重金屬和農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等是否超標(biāo)，現(xiàn)在又增加了對三聚氰胺含量的檢測。我們平�？吹降碾u蛋產(chǎn)品所附的合格證，都是指經(jīng)檢測這三項指標(biāo)不超標(biāo)，并不檢測營養(yǎng)成分，更不檢測真假。

　　商家拒稱有假“假雞蛋？你拿只給我看”

　　“我就不相信有假雞蛋，如果有假雞蛋，你拿一個給我來看看。”日前，記者通過各種關(guān)系輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到“爭議雞蛋”的生產(chǎn)廠家。由于該雞蛋品牌是以濟南市之外的某座山的名字命名的，顧名思義，該品牌山雞蛋應(yīng)該是當(dāng)?shù)厣絽^(qū)里的山雞下的蛋，但其實該雞蛋廠家是濟南的一家商貿(mào)公司。公司注冊資金55萬元，在濟南經(jīng)二路路北一幢很舊的磚樓里辦公。公司在門口沒掛牌子，幾經(jīng)打聽，記者才找到該公司。

　　為了解事情真相，記者稱是從河南商丘過來談業(yè)務(wù)的，希望給其供貨。接待記者的中年婦女并未拒絕，她說與全省很多地方有收購協(xié)議，主要收本地產(chǎn)的雞蛋。

　　說起曾被消費者投訴假雞蛋，中年婦女堅決否認(rèn)有假雞蛋。她說網(wǎng)上那些生產(chǎn)假雞蛋的，都是騙錢的，根本不可能造出假雞蛋。并說質(zhì)監(jiān)部門對雞蛋質(zhì)量檢查很嚴(yán)格。

　　這位女士拿出一張打印的網(wǎng)頁，上面介紹的是澳門民政總署對當(dāng)?shù)嘏e報的人造雞蛋的鑒定結(jié)果。她認(rèn)為，冬天氣溫比較低，當(dāng)雞蛋凍了之后又發(fā)生搖晃，很容易出現(xiàn)蛋黃發(fā)硬、有彈性這種現(xiàn)象，并不存在人們所擔(dān)心的假雞蛋。

　　據(jù)了解，張先生發(fā)現(xiàn)問題雞蛋之后，市民邢女士也反映，自己也曾在一家超市買到了這種雞蛋。而且，本報開通“3·15”維權(quán)熱線后，也有多人反映發(fā)現(xiàn)過不正常雞蛋。

　　“如果是雞蛋凍了之后，再一搖晃就出現(xiàn)這種情況，那為什么之前那么多年從來沒有聽說過這種事情？為什么一箱雞蛋別的沒事，個別雞 蛋 出 現(xiàn) 了 這 種 問題？”記者問。

　　中年婦女還是那句話：“誰要說有假雞蛋，那就拿個讓我看看。”最后，她還說，雞蛋不同于其他商品，它沒有單獨包裝，沒有寫生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，消費者在食用時才能發(fā)現(xiàn)它有問題，誰能保證不是消費者調(diào)包了呢？

　　說來說去真假難辨，一只小小的雞蛋，竟然成了說不清的糊涂蛋。