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About 70% of Han Chinese people possess the Dukang gene which can process alcohol and break down toxins, according to a report from the center of Anthropological Studies at Fudan University in Shanghai.
The results were published in the latest issue of the UK's Human Genetics Annual Report. Li Hui, head of the key laboratory of major education department at Fudan, said the gene is a mutation which can break down toxins produced by food which has been stored too long and become rotten and moldy.
Among the world's different ethnic groups there exist a large number of highly differing mutant enzyme genes which fall into seven categories. The strongest gene with the detoxification function is the seventh type, which is possessed by 70% of Han Chinese.
Looking from both historical and geographical perspectives, Li concluded that the Dukang gene was an important factor in Han expansion in China's Xia, Shang and Zhou dynasties (around 2000-250 BCE), when Chinese people made rapid development in agriculture, producing vast quantities of food leading to techniques of storing and winemaking. During that time the consumption of alcohol had become a widespread activity and Du Kang, for whom the gene has been named, is renowned as the father of winemaking and was well-known in the Xia dynasty for his drinking prowess.
Li pointed out that in the early stage of winemaking, the process was not refined and was bound to produce many toxins. Moreover, people lacked understanding about not eating food that had been stored too long. Some died of poisoning as a result, leaving those whose bodies were better able to break down toxins to survive and pass on their genes.
參考閱讀：
1. 基因介紹
復(fù)旦大學(xué)現(xiàn)代人類學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室李輝課題組新近完成的一項(xiàng)研究表明：乙醇脫氫酶-1B（ADH1B）的第7型變種存在于約70%的漢族人體內(nèi)，這種酶有助于加快乙醇分解速度約13倍，同時(shí)能夠分解與乙醇結(jié)構(gòu)類似的存在于酒精中的毒素。這意味著，相比于歐美人群，中國漢族人群具有更多化解酒精毒素的能力。2011年7月，這一研究成果發(fā)表于英國最新一期出版的人類遺傳學(xué)權(quán)威雜志《人類遺傳學(xué)年報(bào)》上。
2. 基因溯源 - 基因突變?cè)从诮舛拘枰?/span>
復(fù)旦大學(xué)課題組對(duì)比了包括新石器時(shí)代、漢代、唐朝等時(shí)期的古人類DNA，發(fā)現(xiàn)第七種類型的乙醇脫氫酶基因在2800年前才開始出現(xiàn)，那時(shí)候，正是中國農(nóng)業(yè)突飛猛進(jìn)時(shí)期，充足的糧食生產(chǎn)使得家家戶戶都有了余糧，糧食儲(chǔ)存成為難題。
課題負(fù)責(zé)人李輝認(rèn)為，當(dāng)時(shí)不可能有糧食儲(chǔ)存的檢測技術(shù)。糧食儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生毒素，而當(dāng)時(shí)的人群因?yàn)椴恢�，還在不斷食用。于是，具有這一基因亞型H7的人就能夠降解這一毒素存活下來，缺少這一基因的人則會(huì)食物中毒———也許是慢性，也許是急性———因此，產(chǎn)生了一輪又一輪自然淘汰。長此以往，這一基因H7變體在體內(nèi)得以強(qiáng)化。“這也意味著這一基因亞型在自然選擇中是正選擇的，能夠遺傳下來并且不斷加強(qiáng)。”
更重要的是，后來人們學(xué)會(huì)釀酒。在開始有意識(shí)地利用真菌生長過程釀酒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生更高濃度的毒素，但是酒對(duì)于大多數(shù)人來說顯然是一個(gè)誘惑，因此又強(qiáng)化了這一選擇過程。
李輝介紹說，在考古學(xué)上雖然發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代已經(jīng)發(fā)明了釀酒，但是酒的大規(guī)模流行是從夏商周開始的。“我們傳說中的杜康就是夏朝末年的知名酒仙，從研究中也可以看到，飲酒大概就是這個(gè)時(shí)期開始流行起來，中國人的酒精基因產(chǎn)生了大范圍的優(yōu)勝劣汰也是從這一時(shí)期開始的。所以我們把這種基因戲稱為‘杜康基因’。這個(gè)乙醇脫氫酶基因的第七種變體就是我們中國人的關(guān)鍵變體。”
3. 基因影響 - 缺某種基因喝酒沒快感
課題組還發(fā)現(xiàn)，人類如果缺失了另一種重要基因———與乙醇脫氫酶基因關(guān)系密切的乙醛脫氫酶基因，那么喝酒是一定沒有快感的。而在東亞人群中，在中國人中，這一基因功能缺失的人占了人口總數(shù)的50%以上。
攜帶H7類型乙醇脫氫酶基因的人群能夠降解大多與乙醇相關(guān)的毒素。而且課題組發(fā)現(xiàn)，在歐洲和美洲的人群中，攜帶這一類型乙醇脫氫酶基因的人口比例非常低，這也是為什么白種人酒精中毒比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于東亞人的原因。因?yàn)榧幢闶歉鶕?jù)歷史追溯也能夠發(fā)現(xiàn)，直到中世紀(jì)，歐洲人群的食物來源于狩獵還很重要，糧食并沒有進(jìn)入豐產(chǎn)富余的階段。李輝稱：“也許是他們還沒來得及進(jìn)化出這一類型的乙醇脫氫酶基因。”
自然進(jìn)化充滿了種種奧妙，課題組發(fā)現(xiàn)雖然東亞人進(jìn)化出了可以解毒的乙醇脫氫酶基因，使人體能夠把乙醇迅速降解為乙醛，但是東亞人卻又進(jìn)化出乙醛脫氫酶基因功能缺失的類型。有高達(dá)50%的人缺少乙醛脫氫酶基因功能，而這是能夠?qū)凭M(jìn)行徹底的“無害化處理”的重要基因。尤其是在中國的潮汕地區(qū)，這一基因的功能缺失顯得尤其明顯，“這也是為什么潮汕地區(qū)食道癌高發(fā)的重要原因之一，因?yàn)槿鄙龠@一基因功能，使得酒精經(jīng)過了第一道工序后，卻沒有第二道‘無害化處理’。”而缺少這一基因功能的人的最顯著標(biāo)志，就是一喝酒就臉紅。
李輝稱：“課題組還發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)基因同時(shí)突變的人，也就是乙醇脫氫酶基因功能增強(qiáng)而乙醛脫氫酶基因功能減弱，尤其是缺失乙醛脫氫酶基因功能的人，喝酒的時(shí)候一定沒有快感。因?yàn)椴荒馨丫凭M(jìn)行最終的‘無害化’處理，人體會(huì)有中毒的感覺。”這一類基因的陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，未來也許會(huì)解釋為什么每個(gè)地區(qū)都有自己的特色食物，“這些特色食物不是口味造成的，而是人體的基因所造成的，是人體對(duì)自身安全保護(hù)的需求。”
