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【食品詞典】R2

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
核心提示:rectification①精餾;分餾②淨(jìng)化;清除 rectificationcolumn精餾柱 rectificationtower精餾塔 rectified精餾過(guò)的;精制的 rectifiedalcohol純酒精 rectifiedbrandy(經(jīng)調(diào)味、貯存等處理的)加工白蘭地 rectifiedspirit精餾酒精 rectifier精餾器;精餾柱;精餾塔 rectif
rectification ① 精餾;分餾 ② 淨(jìng)化;清除
rectification column 精餾柱
rectification tower 精餾塔
rectified 精餾過(guò)的;精制的
rectified alcohol 純酒精
rectified brandy (經(jīng)調(diào)味、貯存等處理的)加工白蘭地
rectified spirit 精餾酒精
rectifier 精餾器;精餾柱;精餾塔
rectify ① 精餾;淨(jìng)化;精制;提純 ② 整流;檢波
rectifying column 精餾柱
rectifying plate 精餾(塔)板;分餾(塔)板
rectifying section 精餾段
rectifying tower 精餾塔
rectifying tray 精餾盤
rectum 直腸
recuperation ① 回收;再生 ② 換熱;蓄熱;余熱利用
recurvation 反彎;反曲
recycle (再)循環(huán)
recycle back 反向循環(huán)
recycle fraction 循環(huán)餾分
recycle ratio 回流比(率)
recycle system 循環(huán)系統(tǒng)
red algae 紅藻(門)[Rhododphyta]
red barracuda 油魣[Sphyraena pinguis]
red batfish 棘茄魚(yú)[Halieutuen stellata]
red beans 赤豆
red beetle 紅犀甲蟲(chóng)〔果樹(shù)害蟲(chóng)〕
red bellied dace 紅腹鰷
red billerry 越橘
red blood cell 紅細(xì)胞;紅血球
red bream 中齒海鯛[Pagellus centrodontus]
red cabbage 紅球甘藍(lán)[Brassica oleracea var.capitata]
red caviar 醃鮭魚(yú)卵;紅魚(yú)子〔菜名〕
red cherry 紅櫻桃
red coat 金錢魚(yú)[Nemipterus virgatus]
red corpuscle 紅細(xì)胞
red cowpeas 紅豇豆
red crad 紅蜘蛛蟹[Chionocetes opilis]
red currant 紅穗狀醋栗[Ribes rubrum]
red date scale 介殼蟲(chóng)
red david peach 紅山桃[Prunus davidiana var.rugra]
red dog(flour) 粗面粉;低級(jí)面粉
red drum 眼斑擬石首魚(yú)[Sciaenops ocellata]
red durum wheat 硬粒紅小麥
red eye 〔美俚語(yǔ)〕番茄汁;酒;下等威士忌酒
red frog crab 蛙形蟹[Ranina ranina]
red gland 〔魚(yú)鰾的〕紅腺
red gurnard ① 短鰭紅娘魚(yú)[Lepidotrigla microptera]② 綠鰭魚(yú)[Chelidonichthys kumu]
red hake 紅長(zhǎng)鰭鱈[Urophycis chuss]
red halibut 條腹擬庸鰈[Hippoglossoides dubius]
red halophiles 發(fā)紅適鹽菌;赤變菌
red harring[= yarmouth bloater]原條熏干鯡
red hata 黑邊石斑魚(yú)[Fpinephelus fasciatus]
red hickory 甜山核桃[Carya ovalis]
red huckleberry 越橘[Vaccinium vitisidaea]
red ink 紅葡萄酒
red kidney beans 紅蕓豆
red laver 紅藻
red lizardfish 斑紋狗母魚(yú)[Synodus variegatus]
red meat 紅色肉〔指牛、羊肉〕
red mullet ① 鯡鯉(屬)[Mullus]② 金錢擬鯡鯉[Psendupeneus chrysopleuron]③ 朋氏鯡鯉[Upeneus bensasi]
red noise 番茄湯
red nugget 非法售酒處〔美國(guó)〕
red oil 紅油;三油酸甘油酯
red onion 非法售酒處〔美國(guó)〕
red paint 番茄醬
red pargo 真鯛[Pagrosomus major]
red perch 紅海鱸
red pepper 紅辣椒[Capsicum frutescens]
Red poll 紅毛(牛)〔英國(guó)乳肉兼用種的牛品種名,毛呈紅褐色,無(wú)角〕
red preserved beancurd 紅乳腐
red raspberry 覆盆子;樹(shù)莓[Rubus idaeus]
red rattlefish 棘茄魚(yú)[Halieutaea stellata]
red rice starter 紅麯
red ripe 完熟〔果蔬成熱度的一種,整果呈現(xiàn)深紅色〕
red rot 赤腐病
red rust 煙葉斑點(diǎn)病
red salmon 紅大麻哈魚(yú);紅鮭[Oncorhynchus nerka]
red scad 黃背梅鯛[Caesio xanthonotus]
red sea bream 真鯛[Pagrosomus major]
red sea lined snapper 線紋笛鯛[Lutianus lineolatus]
red skate 赤魟[Dasyatis akajei]
red snapper 勃氏笛鯛[Lutianus blackfordii]
red spot disesase (糧食)赤斑病
red stingray 赤魟[Dasyatis akajei]
red striped snappes 紅鰭笛錭[Lutianus erythopterus];紅魚(yú)〔廣束名稱〕
red tenter 去頭干熏鯡
red vegetables 紅菜頭;根甜菜
red whortleberry 小葉越橘[Vaccinium parvifolium]
red wine 紅葡萄酒
red-eye ① 廉價(jià)威士忌酒 ② 紅眼魚(yú);美洲鱸魚(yú)[Scardinius erythrophthalmus]
red-eye bass 紅眼黑鱸[Micropterus coose]
red-fin pargo 長(zhǎng)棘鯛[Parargyrops edita]
red -fish ① 紅大麻哈角[Oncorhynchus nerka]② 鱸鲉[Sebastes marinus]③ 尖吻鱸鲉[Sebastesmentella]④ 鮭魚(yú)〔市場(chǎng)名稍〕 ⑤產(chǎn)卵期雄鮭魚(yú)
red-hot 紅腸面包
red-legs 拳參[Polygonum historta]
red -spotted trout 克氏紅點(diǎn)鮭[Salvelinus krascheninnikovi]
redden (鰔干魚(yú)的)赤變;發(fā)紅
redding 干熏鯡魚(yú)
redistillation 再蒸餾(作用)
redix 環(huán)氧類樹(shù)脂
redolent 芳香的;有香味的
redox[= reduction-oxidation]氧化還原作用
redox potential 氧化還原電位
redox process 氧化還原滴定法
redox reaction 氧化還原反應(yīng)
Redpepper 辣椒屬[Capsicum]
redresser 二次篩粉機(jī)〔面粉用〕
redrylng 二次干燥;復(fù)烤〔煙葉〕
reducase 還原酶
reduce ① 還原;復(fù)原 ② 滅少;降低
reducer ① 還原劑 ② 軟化劑;滅點(diǎn)器 ③ 稀釋液
reducible 可還原的
reducing ①體重減輕法 ② 還原的
reducing agent 還原劑
reducing machine 粉碎機(jī)
reducing prower 還原能力
reducing sugar 還原糖
reducing valve 滅壓閥
reductant 還原劑
reductase 還原酶
reductic acid 還原酸;1,2一二羥基一3一酮環(huán)戊烯
reduction 還原(作用);滅少;分解;粉碎
reductive ① 滅少的;滅小的;還原的 ② 還原劑;脫氧劑
reductive agent 還原劑;脫氧劑
reductone ① 還原酮 ② 二羥丙烯酫 ③ 蔗糖酸
redundant ① 過(guò)多的;多余的 ② 豊富的〔食物〕
reduplication 復(fù)制
reed ① 蘆茟;麥稽 ② 皺胃;(反皺動(dòng)物)第四胃 ③ 加香煙葉 ④ 簧片
reed basket 果蔬籃子
reeded 在溝的;有槽的
reefer ① 大麻卷煙 ② 冰箱;冷藏室
reefer car 冷藏車皮
reek ① 煙;煙臭 ② 煙熏 ③ 冒煙;冒水蒸氣
reeves shad 鰣魚(yú)[Macrura reevesii]
reextraction 二次萃;二次浸出
refection 解;吃點(diǎn)車西;小吃;小酌;茶點(diǎn)
refectory 飲應(yīng);食堂;茶室
refectory table (狹長(zhǎng)的)餐桌
refectory man 男子熱量基準(zhǔn)〔一種典型的生理標(biāo)準(zhǔn)。指25歲、健康、體 重65公斤、生活在平均溫度10℃下的男子,其每晝夜的所需熱量為3200千卡〕
reference woman 女子熱量基準(zhǔn)〔一種典型的生理標(biāo)準(zhǔn)。指25歲、健康、體 重55公斤、生活在平均溫度10℃下的家庭婦女或輕工業(yè)的女工,其每晝夜的所需熱量為2300千卡〕
reference-junction compensation 溫差電偶的冷端補(bǔ)償
referment 再度發(fā)酵
refillable 可回收利用的〔如包裝材料〕
refine ① 精煉;精制 ② 澄清;淨(jìng)化
refined 精煉的
refined oil 精煉油
refined salt 精(制)鹽
refined salt cake 精制鹽餅
refined sesame oil 小磨麻油
refined sugar 精制糖
refinement ① 精煉;提純;精制 ② 精制產(chǎn)品
refiner 精磨機(jī)
refinery 煉糖廠;精煉廠;煉油廠
refinery distillation 精餾作用
refinery molasses 精制糖蜜
refining valus 精糖值
reflectance 反射度
reflection 反射;反光
reflection meter 反射計(jì)
reflectivity 反射率
reflectometer 反射計(jì)
reflector 反光板;反射器
reflex condenser 回流冷凝器
reflow 回流;反流;逆流
refluence 回流;反流;逆流
reflux 回流;反流;回流加熱
reflux column 回流性
reflux condenser 回流冷凝器
reflux exchanger 回流冷凝器
reflux ratio 回流比
Refosco 意大利釀酒用紅葡萄品種名
refract 折射
refraction 折射
refraction constant 射射常數(shù)
refraction exponent 折射率;折光指數(shù)
refractive index 折射率;折光指數(shù)
refractivity 折射系數(shù);折射比;折射性
refractivity intercept 比折光度
refractometer 折光儀;折光計(jì)
refractometry 折光法
refractor 折光器
refractory juice 頑性蔗汁;過(guò)濾不清的(果)汁
refractoscope 折射檢驗(yàn)器
refrain 戒〔酒或煙〕
refrangibility 折射率;可折射性
refreeze 復(fù)凍;重新凍結(jié)
refresh yeast 復(fù)壯酵母
refresher 飲食品;冷飲品
refreshing 保鮮
refreshment 吃的東西;點(diǎn)心;飲料;提神品
refreshment beverage 助餐飲料
refreshment car 餐車
refreshment drink 清涼飲料
refreshment room 茶點(diǎn)室;小吃部
refrigerant ① 制冷劑 ② 制冷的 ③ 清涼的 ④ 清涼劑〔如帶酸飲料〕
refrigerant compressor 冷凍壓縮機(jī)
refrigerate 制冷;冷凍
refrigerate battery 冷(卻)排(管)
refrigerate boxcar 冷藏車
refrigerate brine 冷卻用鹽水
refrigerate centrifuge 冷凍離心機(jī)
refrigerate perishables 冷凍易腐食品
refrigerated truck 冷藏車;無(wú)機(jī)械制冷的冷藏車皮
refrigerated van 冷藏車
refrigerating capacity 冷凍能力;制冷量
refrigerating cycle 制冷循環(huán)
refrigerating effect 制冷量;制冷能力
refrigerating fluid 冷凍液;制冷劑
refrigerating hold 冷藏艙
refrigeration 冷凍;制冷(作用)
refrigeration of must 葡萄酒陳化
refrigeration output 制冷能力
refrigeration ton 冷凍噸〔=3024千卡/小時(shí)〕
refrigierator 冰箱;制冷機(jī);冷藏庫(kù)
refrigieratory ① 制冷的;冷卻的 ② 冷凍器;冰箱
refuse ① 廢料;渣滓;下腳 ② 無(wú)用的;報(bào)癈的
regain 回收;恢復(fù)
regale ① 盛宴酒席;佳餚;山珍海味 ② 享受好滋味;吃好東西
regalia 優(yōu)質(zhì)大雪茄煙〔古巴產(chǎn)〕
regasiticalion 再汽化;再蒸發(fā)
regasify 再汽化;再蒸發(fā)
regelation 再凝;復(fù)凍;二次固化
regenerate 再生(物);復(fù)制(品)
regeneration 再生;回收;還原;復(fù)制;交流換執(zhí)
regeneration heat exchanger 利用廢熱的熱交換器
regeneration pasteurizer 交流換熱巴氏殺菌器
regenerative 交流換熱的;蓄熱的
regenerative device 交流換熱裝置
regenerative system 交流換熱系統(tǒng);交流換熱法
regenerator 交流換熱器;蓄熱器
regenerator section (殺菌器的)預(yù)熱(或熱回收)部分
regimen 食物療法;養(yǎng)生法
register 記錄器
reglazing 二次壓光;二次冷掛糖衣
regorge 倒流;回湧;吐出
regressive 退化的
regrind mill 細(xì)軋機(jī);細(xì)粉磨
regrinding 復(fù)磨;二次粉碎
reground grain 細(xì)粉;二道粉
regular milk 合格乳〔符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的〕
regular roll 牛背肉卷;普通牛肉卷
regular short loin 普通牛羊肉〔從第13肋骨到腰囊脊肉部分〕
regular twist-off cap 回旋蓋
regulars (豬小腸做的)腸衣
regulating block 調(diào)篩裝置
regurgitate 倒流;回湧;反胃;反皺
regurgitation 倒流;回湧;反胃;反皺
reheat 再加熱
reheater 回?zé)崞;再加熱?
Rehfuss tube 勒氏取樣管〔進(jìn)食后從胃內(nèi)取出食物試樣的一種儀器〕
rehydration 回潮;復(fù)水;增濕
rehydration aid 復(fù)水助劑
Reichert-Meissl value 水溶性揮發(fā)脂肪酸價(jià)〔從5克脂肪中所得水蒸氣蒸餾液用0.1N NaOH液滴定時(shí)所耗用的毫升數(shù)〕
reina 加利福尼亞“棘鱸酒”〔一種白酒與啤酒的混合酒〕
reindeer 馴鹿;四不像
reindeer milk (馴)鹿乳
Reine-claude 萊茵克洛德李〔一種大而味甜多汁的李子〕
reinfection 再感染;二次污染
reinforce provision 補(bǔ)充糧食
reinforcement 強(qiáng)化
reinoculate 再接種〔微生物〕
reinoculation 復(fù)接種;再接種
reins 臂臓;腰子;腰部
reinspection 復(fù)驗(yàn);復(fù)查
reject ① 剔除;廢葉;濾去 ② 抑制;干擾;阻礙 ③ 不合格品;下腳料;廢品;篩余粗料
rejectable waste 下腳廢料
rejected product 次品;廢品;不合格產(chǎn)品
rejection 排斥(作用);選剔
rejection of heat 散熱
rejuvenation 復(fù)壯(作用);恢復(fù)過(guò)程
rejuvenescence 復(fù)壯現(xiàn)象
relative activity 相對(duì)活度
felative density 相對(duì)密度
felative humidity 相對(duì)濕度
relative polarity 相對(duì)極性
relative toxicity 相對(duì)毒度(性)
relative volatility 相對(duì)揮發(fā)度
relaxation 松弛;舒張
relaxation effect 松弛效應(yīng)
release ① 防粘劑;食品中護(hù)層 ② 釋放;松開(kāi);分離
release agent 脫膜劑
release pheromone 釋放信息(激)素〔昆蟲(chóng)通過(guò)嗅覺(jué)直接引起特種行為的一些信息素,如性信息素等〕
release valve 泄放閥
releve〈法〉〔宴席上〕新上的菜;豐富的肉菜
relief valve 安全閥;滅壓閥
reliever 滅壓裝置
relish ① 滋味;美味;品味;可口;食欲 ② 調(diào)味品
relustering 恢復(fù)光澤(的)
remelt 再熔;復(fù)熔
remelt sugar 再熔紅糖;黃糖
remix 再混和
remixer 復(fù)拌機(jī)
remoisten 再濕;潤(rùn)濕;浸濕;回潮;增濕
remora 短?[Remora remora]
remote control 遙控
remoulade 加調(diào)味汁的蛋黃醬;加調(diào)味汁的色拉油
removable 活動(dòng)的;可移動(dòng)的;可拆卸的
removable bottom 活底;假底
removable cops 〔分餾塔板的〕活蓋
remobable pan 〔烘面包〕活盤
remover 脫模劑;去除劑
ren〈拉〉[=Kidney]腎(臓)
renal 腎(臓)的
renal capsule 副腎
renaturation 復(fù)原性
renatured 復(fù)原的
render 煉油
render alkaline 鹼化
rendering 脂肪的提煉加工〔分干、濕兩法〕
rendering butter 提煉黃油;提取黃油
renes 腎精〔豬或羊腎中的提煉物〕
rennase 凝乳酶
rennet ① 小牛皺胃膜; 干胃膜 ② 粗制凝乳酶 ③ 正餐后吃的蘋果
rennet bag 皺胃;(反皺動(dòng)物)第四胃
rennet casein 酶凝干酪素
rennet curd 凝固乳酪
rennet paste 凝乳酶液
rennet test 凝乳酶凝乳試驗(yàn)
renneting 凝乳
renneting acidity 小牛皺胃酶使牛奶凝結(jié)的酸度
rennin 凝乳酶;皺胃酶
renn(in)ogen 凝乳酶原
renninum 凝乳酶
renounce smoking and drinking 戒絕煙酒
renovated butter 再制黃油
rentschlerizing 紫外線殺菌處理〔這一名稱由紫外燈發(fā)明者H.C.Rentshler 的名字引伸而來(lái)〕
reoil 重新澆油;再塗油
reorder 再回軟〔如煙葉〕
reoxidation 重氧化;再氧化
repack 改裝;重新包裝;更換填料
repand 波形的;傘邊狀的〔菌落〕
repast ① (就)餐;(設(shè))宴;飲食 ② 就餐時(shí)間
repasteurization 再殺菌;二次殺菌
repeat ① 回味 ② 重復(fù);復(fù)制;循環(huán)
repeatability 可重復(fù)性;再現(xiàn)性
repeaters 豆子
repellent ① 拒斥劑 ② 相斥的 ③ 防水的 ④ 防水布;防護(hù)劑
repeller 道流板
repercolation 再滲濾(作用)
repetitiveness 重復(fù)性;重復(fù)率
repile (醃制品)翻垛
replaceable ion 可置換離子
replacement 置換;移位;補(bǔ)給;輸換
replacement medium 真換培養(yǎng)基
replacement reaction 直換反應(yīng);復(fù)分解反應(yīng)
replenish 添滿;補(bǔ)加;再裝滿;加強(qiáng)
replete 裝滿的;飽和的;充滿的;吃飽的
repletion 裝滿;充實(shí);吃飽
replica 復(fù)制法
replica plant 中間工廠
replica plating (平板)影印培養(yǎng)(法)
replicase 復(fù)制酶
replication 復(fù)制
replication cycle 復(fù)制循環(huán)
repolcation enzyme 復(fù)制酶
repolarization 復(fù)極化
repour 重灌;再澆
representative (有)代表性(的)
representativeness 代表性
repressor 阻遏物
reproduce 繁殖;再生(產(chǎn));復(fù)制;還原
reproducibility 可再現(xiàn)性;復(fù)驗(yàn)性;再生率;增殖率;還原性
reproduction 繁殖;生殖;復(fù)制;還原
reproduction vitamin 生殖維生素 ;維生素 E
reproduction period 繁殖期
reprovision 再補(bǔ)充糧食;再給食品
repulsive 難聞的;刺鼻的(氣味)
repurification 再純化;再淨(jìng)化
repurify 再純化;再淨(jìng)化
requirement 需要量;消耗量
rerefining 再精制;再精煉
rerun 再蒸餾;重蒸
resazurin 刃天青;刃石青
resazurin reduction test (牛奶)還原酶刃天青試驗(yàn)
resazurin-rennet test 刃天青凝乳試驗(yàn)
rescreen 二次篩分;再過(guò)篩
reservoir vessel 儲(chǔ)存容器
resettling 再澄清
resid 殘油
residence time 停留時(shí)間
residual products 副產(chǎn)品
residual volume 剩余體 積
residue 殘余;殘?jiān)粸V渣;(殘)基
residuum 殘留物;殘油;殘?jiān);殘基團(tuán);沉淀
resilience 彈性
resiliency 彈性強(qiáng)度
resilin 篩枝彈性蛋白
resilker 〔裝卸前去玉米穗的〕殘須去除機(jī)
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