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[食品詞典]K2

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-14
核心提示:KingHwaham(中)? 金華火腿 kingmacherel 大西洋馬鮫[Scomberomorusregalis] kingoffish 鮭魚(yú) kingofange 厚皮橙 kingprawn 寬溝對(duì)蝦[Penaeuslatisulcatus] kingsalmon 大鱗大麻哈魚(yú)[Oncorhynchustschawytscha] king-nut 大糙皮山核桃[Caryalaciniosa] kingdo
King Hwa ham(中)? 金華火腿
king macherel 大西洋馬鮫[Scomberomorus regalis]
king of fish 鮭魚(yú)
king of ange 厚皮橙
king prawn 寬溝對(duì)蝦[Penaeus latisulcatus]
king salmon 大鱗大麻哈魚(yú)[Oncorhynchus tschawytscha]
king-nut 大糙皮山核桃[Carya laciniosa]
kingdom 界〔分動(dòng)物界、植物界、礦物界三類(lèi)〕
kingfish 及達(dá)葉鲹[Caranx (Atule) djeddaba]
king’s paprica 上等辣椒;匈牙利辣椒
king’s peg 香檳白蘭地
king’s yellow 雄黃
kinin、 激肽 ② (植物)細(xì)胞分裂素
kininogen 激肽原
kinnikinnick ① 熊果[Arctostaphylos uvaursi]② 北美印第安人用樹(shù)葉和樹(shù)皮制成的煙草
代用品
kinoplasm 動(dòng)質(zhì)
kip 美國(guó)重量單位〔等于1000磅或453.59公斤〕
kipper、 產(chǎn)卵期的雄鮭〔或鱒〕魚(yú) ② 熏制〔或醃制〕的鯡魚(yú)〔或鯡魚(yú)〕
kipper machine 魷魚(yú)堆層機(jī)〔熏制前〕;鯡魚(yú)堆垛機(jī)
kipper-snacks 煙熏鯡魚(yú)罐頭
Kipperbrown 基普棕〔煙熏魚(yú)著色料的商品名〕
kippered blackcod 冷熏鯡魚(yú)罐頭
kippered herring (英國(guó))背開(kāi)冷熏鯡
kirsch (wasser)?(德)? 櫻桃白蘭地
Kirschner test。y(cè)定油酸的)基蘭斯納試驗(yàn)
kiss、 小糖果 ② 〔含椰子的〕蛋白小甜餅
kisser 氧化鐵皮斑點(diǎn)
kissing crust 〔烘烤時(shí)相粘而成的〕面包上的軟皮
kist 箱;藍(lán);簍;筐
kitchen 廚房;全套炊具;食品作坊
kitchen bouquet 烹飪用香料
kitchen cal (美軍用)廚車(chē)
kitchen equipment 廚房用具
kitchen garden 菜園
kitchen herbs 調(diào)味用草本香料
kitchen mechanic 廚師
kitchen pepper 混合胡椒粉〔一種由桂皮、黑胡椒、肉豆蔻等混合而成的調(diào)味品〕
kitchen physic 滋補(bǔ)身體 的食物;補(bǔ)品
kitchen police 廚師;做飯
kitchen stuff、 供烹調(diào)的菜蔬〔總稱(chēng)〕 ② 廚房下腳;鍋上油垢
kitchen ware 廚房用具〔總稱(chēng)〕
kitcheneering 廚房工作
kitchener 廚師;廚用爐
kitchenette 小廚房
kitchenware 廚房用具;炊具
kitefish 銀鳶鯧[Psettus argenteus]
kitembilla 錫蘭莓[Dovyalis hebecarpa]
kitol 鯨醇〔鯨肝中非活性維生素 A,加熱到200℃可轉(zhuǎn)化為維生素 A〕
kiwi-fruit 獼猴桃
Kjeldahl flask 凱氏燒瓶
Kjeldahl method 凱氏定內(nèi)容法
Klim。绹(guó))克寧奶粉〔商品名〕
klipfish 挪威的醃鱈魚(yú)干;鹽干魚(yú)
kloeckera apiculata 檸檬形克氏酵母
klondike 〔用冰鹽混合物的〕冰凍魚(yú)
kloudyke 冰鹽保鮮
klystron 速調(diào)管
KMS 野玫瑰提取物〔天然食用色素〕
knackery 屠宰場(chǎng)
knapost cheese 克納普斯物干酪〔挪威的一種酸奶干酪〕
knead 揉;搓;和;捏和;混合
kneader 捏和機(jī);揉和機(jī)
kneading 捏和;揉搓;擂漬〔操作〕
kneading arm 搟面杖
kneading compactor 揉和機(jī)
kneading machine 捏和機(jī)
kneading mill 捏和機(jī)
kneading trough 揉面缸;揉面槽
knee 彎管;肘管;曲管
knife 小刀;餐刀;菜刀
knife and fork、 (西餐用)刀叉 ② 吃飽;飽餐
knife board 磨刀架
knife edge 刃;刀口
knife machine 磨刀機(jī)
knife rest 〔餐桌上用的〕刀架
knitting 凝結(jié);凝塊;接合
knob、 方糖 ② 旋鈕
knob celeriac 根用芹菜
knobbed wrack 念珠藻
knoblanch?(德)? 蒜味短香腸
knock。ㄓ脫艋桢N)擊昏(牲畜)
knock back、 揉緊面團(tuán) ② 發(fā)面過(guò)頭后的回縮
knock drops 麻藥;酒
knock out、 敲打(模具使巧克力糖塊從模中脫出)② 〔無(wú)脊椎產(chǎn)分的〕牛胴前四分之一
knockdown flange 〔罐身鉤〕脫鉤;漏接
knocked out 喝醉的
knochouts 分液器;凝聚器
Knoepfelmacher’s butter meal 一種由乳、面粉、糖等制成的兒童營(yíng)養(yǎng)品
knotter 〔包裝用〕打結(jié)機(jī)
known sample 已知拭樣
known substance 已知物
knuckle、 〔小豬或小牛的〕膝關(guān)篩 ② 鉤爪
knuckle bone 羊的蹠骨
knuring 〔罐身板邊緣端折處〕滾壓線紋
koagulations vitamin 維生素 K;凝血維生素 
kochfishwaren?(德)? 醋漬熟魚(yú)
kochmarinaden?(德)? 醋漬熟鯡魚(yú)片
Koestler number 凱斯特勒值;牛奶的氧化物含量
kohirabi 球莖甘藍(lán)[Brassica caulorapa]
koji 日本酒曲
koji agar 曲汁瓊脂培養(yǎng)基
koji bed 曲床
koji tray 曲盤(pán)
kojibiose 曲二糖;α-葡糖-α-葡糖苷
kojic acid 曲酸
Kolle flask 甲魚(yú)形瓶;克氏扁瓶
kolp、 褐(海帶)藻;日本海帶[Laminaria japonica]② 海草[取自 Macrocystis pyrifera等;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑]
komarov lilac 西蜀丁香[Syringa komarovi]
Kombu、 昆布屬[Laminaria]② 翅藻屬(食用褐色藻)[Alaria]
kona crab 蛙形蟹[Ranina ranina]
koniology 空氣中灰塵、細(xì)菌等的研究
koniscope 檢塵器
konjak mannan 蒟蒻甘露聚糖
konometer 大氯塵埃計(jì)
koomiss 霉乳酒;牛奶酒
koppe 一種兩端尖的面包
koprosterol 糞甾醇
korean cod 狹鱈[Tlieragra chalcogramma]
korean mackerel 朝鮮馬鮫[Scomberomorus koreanus]
kornbranntwein 黑麥酒
koro 皺唇鯊[Triakis scyllium]
kosher、 清潔的;可食的 ② 符合猶太教規(guī)要求的清潔食物
koumiss 霉乳酒〔中亞地區(qū)牧民自釀的飲料,由馬奶或駝奶制成〕;〔歐美人的〕牛奶酒
kraft (paper) 牛皮紙;包皮紙
krama 東方教會(huì)圣餐時(shí)吃的水酒
krausen、 麥芽汁發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的泡沫 ② 將劇烈發(fā)酵起泡的麥芽汁加到貯存啤酒中
kraut 酸漬白酒;泡菜;發(fā)酵的酸菜
Krebs cycle 克雷伯氏(三羧酸)循環(huán)
Kreis test 克雷薩試驗(yàn)〔油脂酸敗試驗(yàn)〕
kreotoxicon 腐肉毒
kreotoxin 肉毒素
kreotoxism 食肉中毒
krinin 激泌素
krinish 腦氮脂
kinosin 腦氮脂質(zhì)
Kristallpur 制造香腸時(shí)用的一種葡萄糖制劑的商品名
krupuk?印尼? 蝦片
kryoscope 冰點(diǎn)測(cè)定法
kryptosterol 羊毛甾醇
kryptoxanthin 玉米黃質(zhì);隱黃質(zhì)
kta salmon 鮭(魚(yú))
kuban 庫(kù)班酸牛奶
kuhseng?(中)?苦參
kumiss 霉乳酒〔中亞地區(qū)牧民所釀〕
kummel (德)? 芹香白酒;蒔鹽甜酒
kumquat 金橘;金柑(屬)[Fortunella]
kumys (s) 霉乳酒
Kunitz unit 孔尼茨單位〔核糖核酸酶濃度及活性單位〕
kuo 焙茶鍋;焙茶干鍋
kupuk 一種印尼的干魚(yú)餅
kurrol salts 醃肉用鹽
kuru 印度馬鱍[Polynemus indicus]
kuruma shrimp 日本對(duì)蝦[Penaeus japonicus]
kuweh 海鲹[Atropus atropus]
kuwini mango 香杧果[Mangifera odorata]
kvass 蘇聯(lián)裸麥啤酒;淡啤酒;克瓦斯
kwashiorkor 蛋白質(zhì)缺乏;加西卡病
kyloe 蘇格蘭高地產(chǎn)長(zhǎng)角牛犢
kymograph 記波器
kynurenic acid 犬尿喹啉酸
kynureninase 犬尿氨酸酶
kynurenine 犬尿氨酸
kynurenine formylase 犬尿酸甲酰化酶
kynuric acid 犬尿酸
kynurine 犬尿堿
kyrine 三肽
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