周末或放假的時(shí)候,很多人都會(huì)把早餐和午餐合在一起吃,于是就有了brunch這個(gè)詞。如今,喜歡在下午活動(dòng)的人們又創(chuàng)造了兩個(gè)詞linner和dunch,告訴我們“下午茶”原來還可以這么說。
Linner or dunchrefers to a small meal between lunch and dinner in the late afternoon or early evening (about 3-5 p.m.), usually including tea or coffee with cookies, sometimes fruits, a salad or a light sandwich. These two words are both a blend of lunch and dinner, probably in imitation of brunch.
“午晚餐/下午茶”(linner或dunch)指在午餐后、晚餐前的時(shí)間享用的餐點(diǎn),一般在下午三點(diǎn)到五點(diǎn)之間,餐點(diǎn)通常包括茶或咖啡配甜餅,有時(shí)配有水果、沙拉或者一份清淡口味的三明治。Linner和dunch這兩個(gè)單詞都是lunch(午餐)和dinner(晚餐)兩個(gè)詞的不同組合形式,大概與brunch的構(gòu)成形式類似(為breakfast和lunch的合成形式)。
備注:
下午茶是時(shí)下流行的餐飲形式之一,各地的下午茶也都有各自獨(dú)特的習(xí)慣和茶點(diǎn)類別。下午茶在世界許多地區(qū)由來已久,在國內(nèi)尤以廣東和福建地區(qū)為盛,如今隨著各地餐飲文化的融合,下午茶已悄然在世界各地逐漸發(fā)展起來。
1.下午茶的由來
從飲茶文化的發(fā)源來講,最早于下午喝茶的民族,理應(yīng)是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時(shí)代的發(fā)展,將下午茶發(fā)展為一種既定習(xí)俗的文化方式,則是英國人。
英國人的飲茶習(xí)慣始自1661年。當(dāng)時(shí),一位葡萄牙公主Catherine of Bragança和英王查理二世結(jié)婚,公主把葡萄牙的飲茶習(xí)慣帶到英國。
17世紀(jì)時(shí),英國上流社會(huì)的早餐都很豐盛,午餐較為簡(jiǎn)便,而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開始,人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞,每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心,她覺得這種感覺真好,便邀請(qǐng)友人共享。很快,下午茶便在英國上流社會(huì)流行起來。
紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí),由于是遙遠(yuǎn)東方來的珍品,“喝茶”還只是上流社會(huì)的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行?Х任菔敲骶奂涣、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū),大多數(shù)英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后,茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化,下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。
英國貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門,時(shí)尚的象征,是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí),英國人喜歡選擇極品紅茶,配以中國瓷器或銀制茶具,擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上,并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂和鮮花更是必不可少,并且以古典為美,曲必悠揚(yáng)典雅,花必清芬馥郁。
英國人最喜愛的下午茶時(shí)間,多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間,在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖,從而舒解一天的疲勞。
據(jù)說遠(yuǎn)在維多利亞時(shí)代,下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候,無所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光,在茶香的掩映之中,有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝鴦e人的私生活。幸好,社會(huì)的發(fā)展解脫了對(duì)女人的束縛,生活空間的擴(kuò)展使得女人們不再局限于狹小的天地,輕松的下午茶時(shí)光,真的變成了享受。
如今的女性們?cè)絹碓阶⒁馍畹馁|(zhì)量與情趣,那么,在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì),招待二三知己,既有氣氛又有面子,多好的事啊。
2.喝下午茶的功用
1)下午茶及時(shí)補(bǔ)充能量
經(jīng)典的英式下午茶由點(diǎn)心和茶組成。點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤里,從下到上分別為三明治、英式小松餅、芝士蛋糕和水果塔。吃時(shí)的順序一般是由下到上、由咸到甜。據(jù)說,這和正餐中從主菜到甜食的順序是一樣的。
面對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的高效率、快節(jié)奏,上班族的午餐常常吃得太少或者過于匆忙。一頓營養(yǎng)均衡的下午茶不僅能趕走下午的瞌睡蟲,還有助于恢復(fù)體力,還可以幫助人們保持精力直到黃昏,進(jìn)而使晚餐比較清淡,養(yǎng)成最完美的飲食習(xí)慣。
此外,實(shí)驗(yàn)證明,下午茶還可以增強(qiáng)記憶力和應(yīng)變力。有喝下午茶習(xí)慣的人在記憶力和應(yīng)變力上,比其他人的平均分值高出15%~20%。
2)常喝茶避免骨質(zhì)疏松
下午茶中,“茶”對(duì)于人體健康的作用也不可忽視。紅茶品性溫和、香味醇厚,首先有助于強(qiáng)健骨骼。茶葉中含有豐富的黃酮類物質(zhì),可減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
其次,喝紅茶可以防治流感、心肌梗死、腦中風(fēng)和皮膚病等。研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常用紅茶漱口或直接飲用有預(yù)防流感的作用;紅茶富含微量元素鉀,沖泡后,70%的鉀溶于茶水內(nèi),可增強(qiáng)心臟血液循環(huán),并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。每天喝5杯紅茶的人,腦中風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)比不喝紅茶的人低69%。此外,紅茶中的茶黃素在預(yù)防皮膚癌方面比綠茶效果更好。