產(chǎn)地及產(chǎn)期:
    廣泛分布于我國(guó)南北沿海各地湖泊，以江蘇陽(yáng)澄湖所產(chǎn)最著名。六十年代以后產(chǎn)量銳減，近年實(shí)行人工移苗放流，產(chǎn)量有所恢復(fù)。每9-11月為生產(chǎn)旺季。

介紹:
    形態(tài)特征：身體分兩部分：頭胸部和腹部，附有步足5對(duì)。頭胸部的背面為頭胸甲所包蓋。頭胸甲墨綠色，呈方圓形，俯視近六邊形，后半部寬于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6條突起為脊，額及肝區(qū)凹降，其前緣和左右前側(cè)緣共有12個(gè)棘齒。額部?jī)蓚?cè)有一對(duì)帶柄的復(fù)眼。頭胸甲的腹面，除前端為頭胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分節(jié)，周圍有絨毛，腹部緊貼在頭胸部的下面，普通稱為蟹臍，周圍有絨毛，共分7節(jié)。雌蟹的腹部為圓形，俗稱“團(tuán)臍”，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”。第一對(duì)步足呈棱柱形，末端似鉗，為螯足，強(qiáng)大并密生絨毛；第四、五對(duì)步足呈扁圓形，末端尖銳如針刺。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值:
    肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)14克、脂肪5.9克，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。
中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區(qū)：香港、澳門
出口口岸：江蘇、浙江、廣東。