學(xué)名 ∶Channa Striatus
馬來文名 ∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman Paya。
英文名 ∶Striped Snakebead。
俗名 ∶班魚、鱧魚。
別名:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。
生魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟價值較高的名貴淡水經(jīng)濟魚類。
一、生魚的經(jīng)濟價值
生魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟價值較高的名貴經(jīng)濟魚類。生魚的地方名有:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚為經(jīng)濟價值較高的淡水魚類,是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
生魚骨刺少,可食率63%。在我國南方地區(qū),尤其是在兩廣和港澳地區(qū),生魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“生魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。生魚適應(yīng)能力強,生長迅速,運輸方便,近年來隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國外貿(mào)易的需要,生魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種,生魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。
二、生魚的生物學(xué)特性
生魚屬硬骨魚綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。目前我國養(yǎng)殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種,而生魚即為它們?nèi)叩乃追Q。
(一)形態(tài)特征
1、烏鱧的形態(tài)特征身體前部呈圓筒形,后部側(cè)扁;一般體長25—40厘米。頭長,前部略平扁,后部稍隆起。體色呈灰黑色,體背和頭頂色較黑,腹部淡白,體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊,頭頂各有2行黑色斑紋。背鰭很長,幾乎與尾鰭相連,無硬棘,始于胸鰭基底上方。腹鰭短小,胸鰭圓形,鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭,尾鰭圓形,末端不達肛門。肛門緊位于臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗,頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側(cè)線平直,在肛門上方有一小曲折,向下移2行鱗片,位于體側(cè)中部,后延至尾基。珠三角地區(qū)的漁民習(xí)慣上稱為“兩湖生魚”。魚肉腥味較濃。
2、斑鱧的形態(tài)特征一般體長20厘米,體重500—1000克。體近圓筒狀,尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鰭、臀鰭基部甚長,無硬棘。胸鰭圓,腹鰭小,前位。尾鰭圓形。體黑灰色,腹部灰白,具有眾多不規(guī)則大小黑斑;頭頂部黑斑呈“一八八”狀。習(xí)慣上稱為“兩廣生魚”,魚肉煲湯無腥味。
3、斑鱧與烏鱧的主要區(qū)別烏鱧體較長,斑鱧體較短;烏鱧頭頂部有七星狀斑紋,斑鱧頭頂部斑紋則呈近似“一八八”三個字之狀。此外,烏鱧的頭比較尖,更似蛇狀。
4、雜交魚以外地(山東、湖南等地)烏鱧為父本、廣東斑鱧為母本雜交育繁出子一代雜交種,該雜交種生長速度快,3個月體重可達1公斤左右,具有抗逆性強、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美等特點。在珠三角地區(qū),斑鱧俗稱為“港種”,烏鱧俗稱為“湖南魚”,以前兩種生魚雜交繁育出的子一代魚為“雜交種”。
(二)生活習(xí)性
生魚是底棲性魚類,通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內(nèi),時常潛于水底層,以擺動胸鰭來維持身體平衡。生魚對水體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性很強,尤其對缺氧、水溫變化、不良水質(zhì)有很強的適應(yīng)能力。當水體缺氧時,它可以將頭露出水面,借助鰓腔內(nèi)的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下,只要保持鰓部和體表一定的濕度,仍可存活較長時間。生魚的生存水溫0℃—41℃,最適水溫26℃—28℃。當春季水溫達到8℃以上時,常在水體中上層活動,夏令季節(jié);顒佑谒w上層,秋季水溫下降到6℃以下時,游動緩慢,常潛伏于水底深處,當冬季水溫過低時,其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里,頭露在水中不吃不動。生魚有很強的跳躍能力,當天氣悶熱、下雨漲水時,生魚往往會躍出水面,沿堤岸逃逸;在有流水沖擊時往往也會激起魚躍而逃跑,逃逸時身體似蛇形,緩緩向前移動。
(三)食性與生長
生魚為典型的兇猛肉食性魚類,自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物為食。因魚體大小和棲息環(huán)境的不同,其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以橈足類、枝角類和搖蚊幼蟲為食,當體長達3厘米以上時,轉(zhuǎn)向以水生昆蟲為主,也吃一些小型魚蝦,當體長達8厘米以上時,則以魚蝦為主要攝食對象。值得注意的是,隨著魚體的長大,當食物不足或規(guī)格大小相差懸殊時,生魚有自相殘殺的習(xí)性,因此,養(yǎng)殖生魚要注意放養(yǎng)規(guī)格一致,尤其種苗培育階段,應(yīng)根據(jù)大小實行多級分養(yǎng)。在自然條件下,2齡前為生魚體長加速生長階段,生長旺盛,2齡后進入性成熟階段,魚體增長速度減慢。在人工飼養(yǎng)條件下,使用膨化飼料投喂,夏季高溫時節(jié)養(yǎng)殖4個月后,斑鱧(港種)可達1.0—1.2斤,雜交種養(yǎng)殖3個月可達2斤。